Receta de Silla de cordero a la albahaca

Grandes Chefs por

> <
  • Guarnición
  • Vinagre de frambuesas 1 cda.
  • Ralle la cáscara de naranja.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Filetee un diente de ajo confitado y aplaste otro.
  • Abra la silla de cordero al medio en sentido longitudinal.
  • Condimente la carne con sal, pimienta y el aceite de oliva.
  • Disponga las hojas de la albahaca en todo el largo de la carne, las láminas de ajo encima y unte la carne con el ajo apalstado.
  • En el centro acomode el lomo de cordero.
  • Salpimente y rocíe con aceite de oliva.
  • Aromatice con las hojas de albahaca y las cáscaras de naranja y el jengibre.
  • Cierre y envuelva con la crepine.
  • Acomode en un platina y cocine en el horno caliente (210°C) durante 9 minutos.
  • Corte el cordero en rodajas.
  • Salsa
  • Deglase la asadera donde cocinó el pescado con el fondo de cordero.
  • Monte con la menteca fría.
  • Ajos confitados
  • Separe los dientes del ajo y pele.
  • En una cacerola con abundante aceite de oliva cocine los ajos a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente.
  • Guarnición
  • Pele las berenjenas y corte en cubos de 1, 5 cm de lado.
  • En una sartén con abundante aceite de olvia saltee las berenjenas.
  • Condimente con sal, pimienta y el jengibre.
  • Presentación
  • Sirva las berenjenas en el centro de un plato, alrededor las rodajas de cordero.
  • Acompañe con al salsa.
  • Decore con hojas de albahaca.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados