RECETA

Receta de Shots de camarón y mango con ensalada de pétalos de rosas

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Camarones 8 Unidades
  • Mango Verde 1 Unidad
  • Jugo de Limón 1/4 Taza
  • Jengibre 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Hojuelas de chile seco rojo Cantidad necesaria
  • Apio 1 Rama
  • Tequila 30 cc
  • Jengibre Picado 3 cda.
  • Vinagre de arroz 1/2 Taza

Ensalada

Vinagreta
  • Agua 1 Taza
  • Canela en rama 2 Unidad
  • Esencia de vainilla 3 cditas.
  • Vino blanco 30 cc
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Miel de maíz 4 cdas.
  • Echalotte 1 cdas.
  • Vinagre de champagne 1/4 Taza
Shots de camarón y mango con ensalada de pétalos de rosas

Preparación de la receta

  1. Limpie los camarones y retire la vena interna.
  2. Pele y corte el mango en cubos pequeños.
  3. Pele y pique los echalotes.
  4. Corte la rama de apio a lo largo en tiras.
  5. Pele y corte el jengibre en trozos pequeños.
  6. En una olla con agua coloque el jengibre en trozos.
  7. Lleve a ebullición y agregue los camarones a cocinar.
  8. Retire los camarones y corte en cubos pequeños.
  9. En un bowl coloque jengibre picado, jugo de limón, echalote, vinagre de arroz, hojuelas de chile seco, tequila, camarones, mango, sal y aceite de oliva.
  10. Mezcle y reserve.

Vinagreta

  1. En una olla coloque el agua con la canela en rama.
  2. Lleve a ebullición, hasta que tome un color rojizo y aroma concentrado.
  3. Pele y pique el echalote.
  4. En una sartén con aceite de oliva rehogue el echalote.
  5. Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y coloque en un bowl.
  6. Agregue esencia de vainilla, vinagre, la infusión de canela, miel de maíz y el aceite de oliva.
  7. Mezcle hasta emulsionar y reserve.

Ensalada

  1. Corte los higos por la mitad.
  2. Corte los duraznos en gajos.
  3. En una placa para horno, coloque los higos y los duraznos.
  4. Agregue aceite de oliva, chile piquín y canela.
  5. Lleve al horno precalentado a 180º por 15 minutos.
  6. Mezcle los pétalos de rosas y reserve.
  7. Retire láminas de chocolate con la ayuda de un pela papas.

Presentación

  1. Sirva los shots de camarón y mango en unos caballitos tequileros o vasos de trago largo y decore con tiras de apio.
  2. En la base de cada plato coloque las lechugas bañadas con la vinagreta, agregue los higos y los duraznos.
  3. Decore con el chocolate blanco y los pétalos de rosas.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.