Receta de Shot de palta y tomate fresco rallado + Langostinos marinados con miel y jengibre

4 Chefs, 4 Ingredientes por

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  • Langostinos marinados con miel y jengibre
  • Jugo de Limón 1/4 Taza
  • Miel 2 cdas.
  • Jengibre rallado 1 cda.
  • Brotes de soja 2 Taza
  • Langostinos 20 Unidades
  • Pasta de miso 1 cdas.
  • Aceite de maíz 4 cdas.
  • Caldo de pescado 1 L
  • Shot de palta y tomate fresco rallado
  • Aceite de oliva A gusto
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Tomate rallado 2 Unidades
  • Paltas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Shot de palta y tomate fresco rallado
  • Quite la pulpa de las paltas y realice un puré, sazone con sal y agregue jugo de limón, mezcle y sirva en pequeños vasos, luego cubra la superficie con tomate rallado previamente sazonado con sal y pimienta, por ultimo unas gotas de aceite de oliva.
  • Armado
  • Lleve dos sartenes al fuego y coloque en ambas 2 cucharadas de aceite de maíz, en una sartén saltee unos segundos los brotes de soja y en la otra sartén selle los langostinos, sazone con sal y agregue una parte del liquido de la marinada.
  • Presentación
  • Decore los shot de palta y tomate con láminas de jamón seco.
  • Sirva en un plato una porción de brotes de soja crocantes y tres brochettes de langostinos.
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