RECETA

Receta de Shot de gazpachos y flan de albahaca

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Ajo 2 Dientes
  • Pepino 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomate perita 2 Unidad
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Pan blanco 2 Fetas
  • Jugo de tomate 1 Taza
  • Vinagre de jerez 2 cdas.
  • Salsa tabasco 1/2 cdita.

Clorofila
  • Espinaca 1 Paquete
  • Hielo 2 Cubos

Flan de albahaca
  • Clorofila Cantidad necesaria
  • Leche 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hojas de albahaca 1 Taza
  • Crema de leche 1 Tazas
  • Huevos 2 Unidades

Varios
  • Hojas de albahaca fritas  
Shot de gazpachos y flan de albahaca

Preparación de la receta

  1. Pele la cebolla y corte en trozos junto con el morrón.
  2. Pele los dientes de ajo.

Clorofila

  1. Procese la espinaca y pase en crudo por un tamiz.
  2. Coloque el liquido en una olla y lleve al fuego mínimo hasta que alcance una temperatura de 85°C.
  3. Retire del fuego agregue hielo.
  4. Retire la espuma ( clorofila) y pase por un tamiz con un lienzo. Reserve.

Flan de albahaca

  1. Coloque en una olla la leche junto con la crema de leche y lleve a hervor.
  2. Agregue la albahaca, mezcle cubra con papel film y deje reposar 20 minutos.
  3. Luego procese junto con los huevos.
  4. Pase por un tamiz y agregue la clorofila. Condimente con sal y pimienta.
  5. Coloque en moldes individuales hasta la mitad y cocine a baño maría en el horno a 160°C 15 minutos aproximadamente cubiertos con papel film.
  6. Lleve a la heladera para que enfríe y solidifique.

Armado

  1. Procese la cebolla junto con el morrón, los tomates, parte del jugo de tomates, el pepino, los dientes de ajo, el vinagre y la salsa tabasco.
  2. Incorpore el resto de jugo de tomates, el extracto de tomates, el pan y el aceite de oliva, procese nuevamente y condimente con sal y pimienta.
  3. Aligere con agua a gusto.
  4. Enfrie en la heladera.
  5. Complete el resto del molde con el flan de albahaca con el gazpacho.

Presentación

  1. Sirva en un plato y decore con una hoja de albahaca frit

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