RECETA

Receta de Shortcakes con curd de limón y cookies de avena

Ingredientes


Cookies de avena y pasas

Lemon curd
  • Azúcar impalpable 570 grs.
  • Jugo de limón 330 cc
  • Huevos 3 Unidades
  • Manteca 225 g
  • Ralladura de limón 6 Unidad

Shortcakes
  • Manteca fría 6 cdas.
  • Crema de leche 2/3 Taza
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Azúcar 3 1/2 cdas.
  • Polvo de hornear 1 1/2 cda.
  • Harina 1 1/2 Taza
  • Sal Una pizca
Shortcakes con curd de limón y cookies de avena

Preparación de la receta

Cookies de avena y pasas

  1. Coloque la manteca pomada en una batidora, bata y agregue el azúcar rubia y el azúcar blanco, siga batiendo e incorpore los huevos de a uno, la leche y el extracto de vainilla. Retire la preparación de la batidora y coloque en un bowl, agregue luego la harina previamente tamizada, la sal, el bicarbonato, la avena, las pasas y las nueces picadas. Mezcle bien.
  2. En una placa para horno previamente enmantecada y enharinada y con la ayuda de dos cucharas arme las cookis. Lleve a la heladera durante 2 horas.
  3. Retire y cocine en horno a una temperatura de 170ºC durante 10 minutos.

Shortcakes

  1. Coloque en la procesadora la harina previamente tamizada junto con el azúcar, el polvo de hornear y la manteca fría. Procese solo unos segundos e incorpore la crema de leche. Pulse la procesadora solo una vez, retire y coloque la masa sobre la mesada, una con las manos. Coloque la masa sobre una placa y aplaste dejando un espesor de 1 ½ cm, deje reposar en la heladera durante 3 horas.
  2. Con un molde circular pequeño corte la masa formando los shortcakes, coloque luego sobre una placa con papel manteca. Con la ayuda de un pincel pinte con crema de leche y espolvoree con abundante azúcar impalpable. Cocine en horno a una temperatura de 200ºC durante 8 minutos aproximadamente.

Lemon curd

  1. En un bowl mezcle el jugo de limón junto con la ralladura de limón, el azúcar impalpable, la manteca y los huevos previamente batidos.
  2. Cocine a baño maría mientras mezcla continuamente y hasta que espese. Deje enfriar en la heladera durante 4 horas.

Armado

  1. Corte los shortcakes al medio.
  2. Coloque en una manga el lemon curd y rellene los shortcakes, espolvoree con azúcar impalpable.

Presentación

  1. Sirva los shortcakes y las cookis y acompañe con un te.

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