30 Min
Shortake de almendras
Aprende a preparar esta receta de Shortake de almendras, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Almíbar de Albahaca
- Almibar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Albahaca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Espinaca15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Crema
- Vainilla1/2 Chauchas
- Jugo de Limón2 cdas.
- Azucar3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yogurt Natural1/4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche1 1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Fresas
- Fresas400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Almíbar liviano100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Albahaca24 Hojas
- Vinagre Balsámico25 cc
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Ralladura de limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Masa
- Harina2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Sal1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manteca1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar6 cdas.
- Almendras2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Almendras tostadas con piel1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Reducción de vinagre balsámico
- Vinagre Balsámico100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Masa
- Procese la taza de almendras hasta lograr un polvo fino.
- Filetee las almendras restantes.
- En una sartén derrita la manteca.
- Bata la manteca con el azúcar a blanco.
- Agregue el polvo de almendras, la harina y la sal
- Mezcle bien.
- Extienda la masa entre dos láminas de papel film a unos 4 mm
- De espesor aproximadamente.
- Lleve a la heladera por 30 minutos.
- Corte la masa en rectángulos de 5 x 3, 5 cm.
- En una placa para horno coloque los rectángulos y presione 2 o 3 almendras fileteadas en cada rectángulo.
- Lleve al horno a 180° de 13 a 20 minutos.
- Fresas
- Corte las fresas o frutillas en mitades.
- En una sartén saltee las fresas o frutillas con el almíbar ligero, la ralladura de limón y el vinagre balsámico.
- Agregue al final las hojas de albahaca y reserve.
- Crema
- Corte a lo largo la chaucha de vainilla y retire las semillas.
- En un bowl con hielo coloque dentro otro bowl con la crema de leche bata con una batidora manual, añada el azúcar y bata hasta lograr una crema chantilly.
- Agregue el yogur, el jugo de limón y la vainilla
- Reserve en la heladera.
- Reducción de vinagre balsámico
- En una cacerola coloque el vinagre balsámico a reducir, hasta que una cuchara de metal nape.
- Almíbar de albahaca
- En una olla con agua hirviendo blanquee las hojas de espinaca, retire y pase por agua helada.
- En una licuadora coloque la espinaca blanqueada, la albahaca y el almíbar ligero, licúe hasta lograr una mezcla fina.
- Pase por un tamiz y reserve en la heladera.
- Presentación
- En el centro del plato coloque las fresas o frutillas, encima coloque la crema y una galleta de almendras.
- Decore con el almíbar de albahaca y rocíe con la reducción de vinagre balsamico.