RECETA

Receta de Shepherd’s Pie

Ingredientes

  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Yemas de huevo 7 Unidades
  • Brandy 100 cc
  • Riñones de cordero 1 k
  • Puré de papas 1 1/2 k
  • Romero 3 Ramas
  • Queso cheddar tipo inglés 250 g
  • Cebollas moradas 4 Unidades
  • Arvejas frescas 300 g
  • Sal entrefina A gusto
Shepherd’s Pie

Preparación de la receta

  1. Limpie los riñones quitando toda la grasa y quite la película que los recubre, luego píquelos.
  2. Pele y corte las cebollas en dados.
  3. Blanquee las arvejas en agua hirviendo con sal solo 40 segundos.
  4. Agregue al puré de papas el queso cheddar rallado y las yemas de huevo, sazone con sal y pimienta negra recién molida y mezcle hasta incorporar los sabores.

Armado

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva fría las briznas de romero solo unos segundos, luego incorpore la cebolla y saltee, una vez translucida agregue los riñones, cocine durante 10 minutos y desglase con brandy, deje reducir el alcohol, sazone con sal, pimienta negra y añada las arvejas, saltee unos segundos y retire del fuego.
  2. Vuelque los riñones sobre una fuente apta para horno y cubra por completo con el puré de papas, termine la cocción en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 18 a 20 minutos o hasta que se gratine.

Presentación

  1. Presente el Shepherd’s Pie en la fuente donde lo cocino.

Tips :

  1. Un plato similar hecho con pescado en lugar de cordero es el Fisherman’s Pie.
  2. La versión hecha solo con legumbres se llama Shepherede’s Pie.

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