Receta de Shabu de tocino con ramas de espinaca y juliana de calamares + Hojas de espinaca con salsa de ajo

4 Chefs, 4 Ingredientes por

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  • En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine las fetas de tocino un minuto, retire y páselas por agua helada para cortar la cocción.
  • Corte los tubos limpios de calamar en fina juliana, luego blanquéelos en agua hirviendo 30 segundo y páselos por agua helada, reserve.
  • Blanquee las hojas de espinaca pero sin cortar el tallo para que las hojas no se separen, retire y pase por agua helada. Escúrralas, separe el tallo de las hojas, pique las hojas y corte los tallos en bastones del ancho de las fetas de tocino.
  • Armado
  • Tome una feta de tocino, acomode en uno de los extremos unos bastones de tallos de espinaca y enrolle. Proceda del mismo modo con el resto de las fetas.
  • Sirva en una fuente los calamares y mézclelos con la espinaca picada.
  • Presentación
  • Presente en una fuente los rollos de tocino con espinaca y la juliana de calamares y salsee ambas preparaciones con la salsa.
  • Tips :
  • Tocino : Es rico en proteínas, pero se aconseja comerlo con moderación por su alta composición en grasas.
  • Calamar : Es rico en vitamina B12, B3, hierro y selenio.
  • Es importante cocinarlo levemente porque su carne se endurece con exceso de cocción.
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