RECETA

Receta de Shabu de tocino con ramas de espinaca y juliana de calamares + Hojas de espinaca con salsa de ajo

Ingredientes

  • Espinaca 1 Paquete
  • Tubo de calamar limpio 3 Unidad
  • Tocino 200 g

Salsa
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Jengibre rallado 1 cdita.
  • Echalotte picado 1/4 Taza
  • Azúcar 2 Taza
  • Aceite de sésamo 1 Pocillo
  • Cebolla de verdeo picada 1/2 Taza
  • Ajo picado 2 cdas.
  • Morrón rojo picado 2 cdas.
  • Zatsuai (Tubérculo Chino) 1 Unidad
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Vinagre de arroz 1 Taza
Shabu de tocino con ramas de espinaca y juliana de calamares + Hojas de espinaca con salsa de ajo

Preparación de la receta

  1. En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine las fetas de tocino un minuto, retire y páselas por agua helada para cortar la cocción.
  2. Corte los tubos limpios de calamar en fina juliana, luego blanquéelos en agua hirviendo 30 segundo y páselos por agua helada, reserve.
  3. Blanquee las hojas de espinaca pero sin cortar el tallo para que las hojas no se separen, retire y pase por agua helada. Escúrralas, separe el tallo de las hojas, pique las hojas y corte los tallos en bastones del ancho de las fetas de tocino.

Salsa

  1. Pique el zatsuai y colóquelo en un bowl, agregue vinagre de arroz, azúcar, salsa de soja, la cebolla morada cortada en brunoise, cebolla de verdeo, morrón rojo, jengibre rallado, ajo, perejil y aceite de sésamo, mezcle bien.

Armado

  1. Tome una feta de tocino, acomode en uno de los extremos unos bastones de tallos de espinaca y enrolle. Proceda del mismo modo con el resto de las fetas.
  2. Sirva en una fuente los calamares y mézclelos con la espinaca picada.

Presentación

  1. Presente en una fuente los rollos de tocino con espinaca y la juliana de calamares y salsee ambas preparaciones con la salsa.

Tips :

  1. Tocino : Es rico en proteínas, pero se aconseja comerlo con moderación por su alta composición en grasas.
  2. Calamar : Es rico en vitamina B12, B3, hierro y selenio.
  3. Es importante cocinarlo levemente porque su carne se endurece con exceso de cocción.

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