- Relleno
- Agua 360 cc
- Cáscara de naranja abrillantada 50 g
- Azúcar 150 grs.
- Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
- Yemas 4 Unidades
- Sal Una pizca
- Semolín fino 270 g
- Ricotta 480 g
- Canela Una pizca
- Nuez Moscada Una pizca
- Crema de manteca
- En una batidora eléctrica bata la grasa con la manteca hasta obtener una crema.
- Reserve fuera de la heladera.
- Relleno
- Lleve el agua a hervor con el azúcar.
- Agregue de un solo golpe el semolín y cocine a fuego bajo sin dejar de revolver durante 2 minutos o hasta que espese.
- Vierta sobre un placa y deje solidificar.
- Procese la masa fría con las yemas, sal, nuez moscada, canela, vainilla y sal.
- Agregue la ricotta y las cáscaras de naranja.
- Rellene una manga de repostería.
- Masa
- En un bowl mezcle la harina con la sal y el agua hasta unir todos los ingredientes.
- Deje reposar en la heladera cubierta con un film.
- Armado
- Estire la masa con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa muy fina.
- Corte la lámina por la mitad obteniendo dos rectángulos iguales.
- Cubra las láminas de masa con una capa fina de crema de manteca con la ayuda de una espátula.
- Estire el ancho de la masa con las manos.
- Enrolle una lámina de la masa apretando bien cada vuelta y dejando el borde final libre.
- Coloque el rollo de masa en el extremo de la lámina de masa y enrolle juntas.
- Deje enfriar en la heladera.
- Corte ruedas de 2 cm de espesor.
- Aplaste apenas las ruedas con la ayuda de un palote.
- Con los dedos de la mano empuje el centro de la masa formando un cono.
- Rellene el interior y disponga sobre una platina.
- Cocine en horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en una fuente.
- Espolvoree con azúcar impalpable.
