RECETA

Receta de Serpentone delle monache

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Champagne Cuvée Réserve  

Crema de limón
  • Huevo 1 Unidad
  • Crema de leche 50 cc
  • Fécula de maíz 1 cda.
  • Limón 1 Unidad
  • Azúcar 1 Taza
  • Leche ½ Ml.
  • Yemas 2 Unidades

Relleno
  • Pasas de uva negras 50 g
  • Almendras 1 Taza
  • Piñones 100 g
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Pasas de uva rubias 50 g
  • Higos de Esmirna 50 g
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Azúcar ½ Taza
  • Nueces ½ Taza
  • Vin Santo 4 cdas.
  • Ciruelas negras 50 g
  • Higos negros secos 50 g

Varios
  • Harina Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Galletas dulces 100 g
Serpentone delle monache

Preparación de la receta

  1. En un bowl mezcle la harina, el azúcar, el aceite y el agua hasta formar un bollo de masa lisa.
  2. Agregue más harina de ser necesario.

Relleno

  1. Pique las nueces y las almendras.
  2. Pele las manzanas y corte en rebanadas finas.
  3. Corte la fruta en cubos pequeños y macere con el Vin Santo.
  4. Agregue las nueces, las almendras, los piñones, el azúcar y el aceite de oliva.

Armado

  1. Procese las galletas dulces.
  2. Coloque una lámina de papel sobre la mesada, espolvoree con harina, disponga la masa y estire hasta formar un rectángulo.
  3. Espolvoree la masa con las galletas molidas.
  4. Distribuya las frutas sobre la masa y encima las rodajas de manzanas.
  5. Enrolle la masa con la ayuda del papel y cierre bien los extremos.
  6. Lleve a una placa con el papel, pincele con huevo batido y espolvoree con azúcar impalpable.
  7. Cocine en el horno precalentado a 170º C durante 45 minutos.

Crema de limón

  1. Caliente la leche.
  2. Ralle la cáscara de limón.
  3. En un bowl bata el huevo con las yemas, el azúcar, la fécula y el limón.
  4. Vierta la leche caliente y lleve al fuego revolviendo constantemente hasta que espese.
  5. Incorpore la crema fuera del fuego.
  6. Deje entibiar antes de utilizar.

Presentación

  1. Sirva una porción de crema de limón en el costado de un plato, de lado sirva una porción de postre.
  2. Espolvoree con azúcar impalpable.
  3. Decore con hojas de menta.

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