Receta de Serpentone delle monache

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Champagne Cuvée Réserve  
  • Varios
  • Harina Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Galletas dulces 100 g
  • En un bowl mezcle la harina, el azúcar, el aceite y el agua hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Agregue más harina de ser necesario.
  • Relleno
  • Pique las nueces y las almendras.
  • Pele las manzanas y corte en rebanadas finas.
  • Corte la fruta en cubos pequeños y macere con el Vin Santo.
  • Agregue las nueces, las almendras, los piñones, el azúcar y el aceite de oliva.
  • Armado
  • Procese las galletas dulces.
  • Coloque una lámina de papel sobre la mesada, espolvoree con harina, disponga la masa y estire hasta formar un rectángulo.
  • Espolvoree la masa con las galletas molidas.
  • Distribuya las frutas sobre la masa y encima las rodajas de manzanas.
  • Enrolle la masa con la ayuda del papel y cierre bien los extremos.
  • Lleve a una placa con el papel, pincele con huevo batido y espolvoree con azúcar impalpable.
  • Cocine en el horno precalentado a 170º C durante 45 minutos.
  • Crema de limón
  • Caliente la leche.
  • Ralle la cáscara de limón.
  • En un bowl bata el huevo con las yemas, el azúcar, la fécula y el limón.
  • Vierta la leche caliente y lleve al fuego revolviendo constantemente hasta que espese.
  • Incorpore la crema fuera del fuego.
  • Deje entibiar antes de utilizar.
  • Presentación
  • Sirva una porción de crema de limón en el costado de un plato, de lado sirva una porción de postre.
  • Espolvoree con azúcar impalpable.
  • Decore con hojas de menta.
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