RECETA

Receta de Semifreddo de jengibre con granita de coco

Ingredientes


Granita de coco

Semifreddo
Semifreddo de jengibre con granita de coco

Preparación de la receta

  1. Ralle o pique el jengibre.
  2. Coloque en una olla el agua junto con el azúcar y el jengibre, lleve a fuego y una vez que rompa el hervor vierta sobre las yemas, bata rápidamente y luego lleve a baño de maría hasta alcanzar una temperatura de 60ºC aproximadamente. Luego coloque en una batidora y bata hasta obtener una espuma bien firme.
  3. Hidrate la gelatina con agua y agregue 2 cucharadas de la preparación, mezcle y vierta sobre el resto de la preparación distribuyéndola por completo.
  4. Bata la crema de leche a ½ punto e incorpórela de a poco a la preparación anterior.
  5. En moldes individuales forrados con acetato vuelque el semifreddo de jengibre.
  6. Lleve a freezer.

Granita de coco

  1. Coloque en una olla la leche de coco junto con la glucosa y el azúcar, lleve a fuego y una vez que rompa el hervor incorpore la gelatina previamente hidratada.
  2. Cuando comience a enfriar ligeramente agregue la piña colada y mezcle.
  3. Coloque en moldes individuales y lleve al freezer durante 12 horas aproximadamente.
  4. Raspe o ralle para obtener pequeños cristales de hielo.

Armado

  1. Desmolde el semifrddo.
  2. Coloque en un plato una base de granita de coco y encima un semifreddo.

Presentación

  1. Decore con chocolate fundido, ralladura de lima y granita de coco.

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