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Semifreddo de jengibre con granita de coco
Aprende a preparar esta receta de Semifreddo de jengibre con granita de coco, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Granita de coco
- Leche de coco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Piña colada50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Gelatina sin sabor7 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.25 Libra(s) 0.02 - Glucosa2 cdas.
- Semifreddo
- Yemas8 Unidades
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Crema de leche500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Gelatina sin sabor7 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.25 Libra(s) 0.02 - Jengibre1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Ralle o pique el jengibre.
- Coloque en una olla el agua junto con el azúcar y el jengibre, lleve a fuego y una vez que rompa el hervor vierta sobre las yemas, bata rápidamente y luego lleve a baño de maría hasta alcanzar una temperatura de 60ºC aproximadamente. Luego coloque en una batidora y bata hasta obtener una espuma bien firme.
- Hidrate la gelatina con agua y agregue 2 cucharadas de la preparación, mezcle y vierta sobre el resto de la preparación distribuyéndola por completo.
- Bata la crema de leche a ½ punto e incorpórela de a poco a la preparación anterior.
- En moldes individuales forrados con acetato vuelque el semifreddo de jengibre.
- Lleve a freezer.
- Granita de coco
- Coloque en una olla la leche de coco junto con la glucosa y el azúcar, lleve a fuego y una vez que rompa el hervor incorpore la gelatina previamente hidratada.
- Cuando comience a enfriar ligeramente agregue la piña colada y mezcle.
- Coloque en moldes individuales y lleve al freezer durante 12 horas aproximadamente.
- Raspe o ralle para obtener pequeños cristales de hielo.
- Armado
- Desmolde el semifrddo.
- Coloque en un plato una base de granita de coco y encima un semifreddo.
- Presentación
- Decore con chocolate fundido, ralladura de lima y granita de coco.