Receta de Semifreddo de cassatta siciliana

La propuesta de Necci por

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  • Almíbar
  • Coloque en una olla el agua junto con el azúcar y lleve a fuego medio hasta formar un almíbar.
  • Coloque en una batidora las yemas junto con el huevo y comience a batir, añada en forma de hilo el almíbar y bata durante 10 minutos.
  • Semifreddo
  • Coloque la ricota en un colador y con la ayuda de una espátula presione hasta colarla por completo.
  • Pique la fruta abrillantada y los pistachos.
  • Bata la crema de leche a ½ punto.
  • Armado
  • Vierta el almíbar sobre la ricota y mezcle, luego agregue el rhum, los pistachos y la fruta abrillantada, mezcle nuevamente y añada por ultimo la crema de leche a ½ punto, mezcle con movimientos envolventes hasta incorporar todos los ingredientes.
  • Forre con papel film una budinera y vierta el semifreddo, lleve a freezer durante 24 horas.
  • Retire y desmolde.
  • Presentación
  • Corte el semifreddo en porciones y sirva en un plato.
  • Decore con hojas de menta y praline.
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