RECETA

Receta de Semifreddo de cassatta siciliana

Ingredientes


Almíbar

Semifreddo
  • Crema de leche 300 grs.
  • Chocolate picado 30 g
  • Pistachos tostados 20 g
  • Ricota de oveja 300 g
  • Fruta abrillantada 100 g
  • Rhum 1 cdas.
  • Praliné Cantidad necesaria
  • Hojas de menta A gusto
Semifreddo de cassatta siciliana

Preparación de la receta

Almíbar

  1. Coloque en una olla el agua junto con el azúcar y lleve a fuego medio hasta formar un almíbar.
  2. Coloque en una batidora las yemas junto con el huevo y comience a batir, añada en forma de hilo el almíbar y bata durante 10 minutos.

Semifreddo

  1. Coloque la ricota en un colador y con la ayuda de una espátula presione hasta colarla por completo.
  2. Pique la fruta abrillantada y los pistachos.
  3. Bata la crema de leche a ½ punto.

Armado

  1. Vierta el almíbar sobre la ricota y mezcle, luego agregue el rhum, los pistachos y la fruta abrillantada, mezcle nuevamente y añada por ultimo la crema de leche a ½ punto, mezcle con movimientos envolventes hasta incorporar todos los ingredientes.
  2. Forre con papel film una budinera y vierta el semifreddo, lleve a freezer durante 24 horas.
  3. Retire y desmolde.

Presentación

  1. Corte el semifreddo en porciones y sirva en un plato.
  2. Decore con hojas de menta y praline.

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