Receta de Self service

Celebraciones con Narda por

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  • Brochettes de Cerdo y Tamarindo
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Azúcar 1 cda.
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Ralladura de naranja 1 cda.
  • Bondiola de cerdo 1 k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pasta de Tamarindo 1 Taza
  • Jugo de naranja 1/2 Taza
  • Brochettes de Cordero
  • Jugo de limón Cantidad necesaria
  • Cordero (Pata) 1 Unidad
  • Brochettes de Lomo
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Salsa de pescado 1 cdita.
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Jengibre picado 1 cdita.
  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Chiles 2 Unidades
  • Lomo 1 k
  • Azúcar negra 2 cdas.
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Aceto balsámico 1/2 Taza
  • Salsa de pepinos y menta
  • Echalotte picado 1 cdas.
  • Pepinos japonés 2 Unidades
  • Pickle de jengibre 2 cdas.
  • Azúcar 1 Taza
  • Cebolla de verdeo picada 3 cda.
  • Jugo de Limón 1/4 Taza
  • Chile verde picado 1/2 cda.
  • Vinagre blanco 2 cdas.
  • Menta picada 2 cda.
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Brochettes de pollo y olivas
  • Corte las supremas de pechuga en tiras largas.
  • Coloque en un bowl las hierbas picadas junto con el ajo picado, ralladura de limón, aceitunas verdes picadas, jugo de limón, aceto balsámico, sal y pimienta negra recién molida, mezcle bien y agregue las tiras de pechuga junto con el aceite de oliva, cubra con papel film y deje reposar en la heladera durante 8 horas.
  • Brochettes de Cerdo y Tamarindo
  • Corte la bondiola en cubos.
  • Disuelva la pasta de tamarindo en agua.
  • Coloque en un bowl los cubos de bondiola junto con la pasta de tamarindo, azúcar, jugo y ralladura de naranja, ajo y cebolla picada, mezcle bien, cubra con papel film y deje reposar en la heladera durante 8 horas.
  • Brochette de Pollo y yogurt
  • Corte el pollo en tiras.
  • Coloque en un recipiente el tandori junto con el yogurt natural, ralladura de lima, ajo picado, jugo de lima y la manteca clarificada, mezcle bien.
  • Brochettes de Lomo
  • Corte el lomo en cubos grandes.
  • Pele la cebolla y corte junto con el morrón en cubos de 4cm de lado.
  • Tome dos palillos de metal y arme la brochette de lomo doble, intercalando la carne con la cebolla y los morrones, terminando con carne.
  • Coloque en un bowl el chile picado junto con el ajo picado, azúcar negra, aceto balsámico, salsa de soja, sal, pimienta, jengibre rallado, salsa de pescado y jugo de limón, mezcle bien.
  • Brochettes de Cordero
  • Corte la pata de cordero en cubos y acomódelos en los palillos, sazone con sal y pimienta.
  • Salsa de Maní
  • Coloque en un mortero los maníes tostados luego machaque, incorpore la cúrcuma, jengibre rallado, chile picado, sal, salsa de pescado, echalotte picado y jugo de limón, mezcle bien y agregue la leche de coco con vinagre blanco, mezcle nuevamente y espolvoree la superficie con cebolla de verdeo picada bien chiquita. Reserve en la heladera hasta el momento de ser utilizada.
  • Armado
  • Tome los palillos de metal y arme las brochettes de pollo y oliva, las de cerdo y tamarindo y las de pollo y yogurt.
  • Lleve a la parrilla las brochette y acomode bien pegadas las de pollo, luego con la ayuda de un pincel píntelas con la salsa de yogurt.
  • Proceda de la misma forma con las de cerdo y tamarindo y las de pollo y olivas, úntelas con su respectiva salsa.
  • Por ultimo acomode las brochettes de lomo y báñelas con la salsa.
  • Bañe con abundante jugo de limón las brochette de cordero.
  • Cuando de vuelta las brochettes píntelas nuevamente con su salsa.
  • Presentación
  • Sirva las salsas en pequeños recipientes junto con diferentes tipos de pan.
  • Sirva las brochette calientes.
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