RECETA

Receta de Sea bass con ajillo en cama de hongos silvestres

Ingredientes

  • Tronco de sea bass 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 20 cc

Ajillo
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Jugo de limón 30 cc
  • Chile Guajillo 2 Unidades

Arroz amarillo
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Aceite de Maíz 50 cc
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 1 cda.
  • Cúrcuma 1 cdita.
  • Caldo de ave 400 cc
  • Arroz blanco 200 g

Hongos silvestres
  • Hongos silvestres 200 g
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Epazote 5 Hojas
  • Cebolla 1 Unidad

Varios
  • Albahaca fresca 1 Ramillete
  • Epazote picado 1 cdita.
Sea bass con ajillo en cama de hongos silvestres

Preparación de la receta

  1. Condimente con sal y pimienta, el tronco de sea bass de ambos lados.
  2. En una sartén con aceite de oliva, coloque el tronco de sea bass. Deje dorar de ambos lados.

Arroz amarillo

  1. Pele y corte la cebolla en trozos.
  2. Pele los ajos.
  3. Deshoje el cilantro y pique.
  4. Corte el pimiento quite las semillas y corte en cubos pequeños.
  5. En una licuadora coloque los ajos, la cebolla, la cúrcuma y el caldo de ave. Licúe hasta emulsionar.
  6. En una sartén con aceite de maíz, coloque el arroz, fríalo durante unos minutos, mezclando continuamente, agregue el pimiento rojo.
  7. Añada el caldo saborizado y el cilantro. Tape la olla y deje cocinar a fuego suave, hasta que el líquido se consuma.

Hongos silvestres

  1. Pele y pique la cebolla y el ajo.
  2. Limpie los hongos y corte en láminas.
  3. Pique las hojas de epazote.
  4. En una sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla y el ajo, agregue los hongos y las hojas de epazote picado, condimente con sal y pimienta a gusto.

Ajillo

  1. Corte el chile guajillo en rodajas finitas con ayuda de una tijera, para formar las guindillas.
  2. Pele y corte el ajo en láminas.
  3. En una sartén con abundante aceite de oliva, fría las guindillas de chile guajillo y el ajo.
  4. Mezcle continuamente, condimente con sal pimienta y agregue el jugo de limón. Retire y reserve.

Presentación

  1. En un plato coloque los hongos, encima el tronco de sea bass con el ajillo y a un lado el arroz amarillo.
  2. Decore con epazote picado y un ramillete de albahaca.

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