Receta de Sea bass con ajillo en cama de hongos silvestres

Sabores de México por

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  • Varios
  • Albahaca fresca 1 Ramillete
  • Epazote picado 1 cdita.
  • Condimente con sal y pimienta, el tronco de sea bass de ambos lados.
  • En una sartén con aceite de oliva, coloque el tronco de sea bass. Deje dorar de ambos lados.
  • Arroz amarillo
  • Pele y corte la cebolla en trozos.
  • Pele los ajos.
  • Deshoje el cilantro y pique.
  • Corte el pimiento quite las semillas y corte en cubos pequeños.
  • En una licuadora coloque los ajos, la cebolla, la cúrcuma y el caldo de ave. Licúe hasta emulsionar.
  • En una sartén con aceite de maíz, coloque el arroz, fríalo durante unos minutos, mezclando continuamente, agregue el pimiento rojo.
  • Añada el caldo saborizado y el cilantro. Tape la olla y deje cocinar a fuego suave, hasta que el líquido se consuma.
  • Hongos silvestres
  • Pele y pique la cebolla y el ajo.
  • Limpie los hongos y corte en láminas.
  • Pique las hojas de epazote.
  • En una sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla y el ajo, agregue los hongos y las hojas de epazote picado, condimente con sal y pimienta a gusto.
  • Ajillo
  • Corte el chile guajillo en rodajas finitas con ayuda de una tijera, para formar las guindillas.
  • Pele y corte el ajo en láminas.
  • En una sartén con abundante aceite de oliva, fría las guindillas de chile guajillo y el ajo.
  • Mezcle continuamente, condimente con sal pimienta y agregue el jugo de limón. Retire y reserve.
  • Presentación
  • En un plato coloque los hongos, encima el tronco de sea bass con el ajillo y a un lado el arroz amarillo.
  • Decore con epazote picado y un ramillete de albahaca.
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