Biscotti con helado de cardamomo y compota de quinotos
Scons de romero y queso azul
Aprende a preparar esta receta de Scons de romero y queso azul, por Germán Martitegui en elgourmet
Ingredientes
- Harina 4 Tazas
- Miel 2 cdas.
- Romero 1 cda.
- Harina de maíz 1½ Taza
- Manteca 300 g
- Huevo 1 Unidad
- Crema de leche 50 cc
- Azúcar negro 1 Taza
- Ensalada
- Rúcula 1 Paquete
- Vinagre blanco 1 cdita.
- Aceite de oliva 100 cc
- Mostaza de Dijon 1 cdita.
- Peras 2 Unidades
- Miel 1 cda.
- Sal y pimienta A gusto
- Nueces pecan 200 grs.
- Relleno
- Queso gorgonzola 500 g
- Crema de leche 250 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Procese la harina con la polenta el azúcar, la manteca fría, la crema y la miel hasta unir los ingredientes.
- Añada el huevo y el romero, termine de unir.
- Termine de amasar en la mesada.
- Relleno
- Corte el queso en cubos y procese con la crema de leche.
- Tome una porción de masa y rellene la base y paredes de moldes para muffins.
- Rellene el interior de la masa una cucharada de queso y crema.
- Tape con un disco de masa y elimine el excedente de los bordes.
- Cocine en el horno moderado (180º C) durante 10 a 15 minutos.
- Ensalada
- Pele las nueces.
- Corte las peras en láminas finas.
- En un bowl mezcle las hojas de rúcula, las nueces y las peras.
- Emulsione el vinagre, la sal, la pimienta, la mostaza, la miel y el aceite.
- Aderece la ensalada con la vinagreta.
- Presentación
- En el costado de un plato, sirva una porción de ensalada dándole volumen, un scon en el centro.
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