- Para comenzar, mezclamos 100 gramos de harina integral, 250 gramos de harina 0000, 60 gramos de queso parmesano rallado, 100 gramos de manteca, 1 cucharada de polvo de hornear y perejil picado a gusto. Reservamos.
- Por otro lado, unimos en un bol 150 ml de crema de leche y 2 huevos. Llevamos a la preparación de ingredientes secos. Unimos con cornet y terminamos el amasado a mano.
- Le damos forma rectangular, cortamos en porciones y pintamos con huevo. Disponemos en una placa enmantecada. Horneamos a 180° por 30 minutos. Dejamos enfriar y reservamos.
- Por otro lado, salteamos puntas de espárragos en sartén con aceite de oliva. Reservamos.
- Cuando los scones estén fríos, abrimos por la mitad. Rellenamos con queso blanco de cabra, tomate cherry confitado y un espárrago salteado.
- Servimos.
