Receta de Scones de queso

Juliana. Texturas y sabores. por

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  • Para comenzar, mezclamos 100 gramos de harina integral, 250 gramos de harina 0000, 60 gramos de queso parmesano rallado, 100 gramos de manteca, 1 cucharada de polvo de hornear y perejil picado a gusto. Reservamos.
  • Por otro lado, unimos en un bol 150 ml de crema de leche y 2 huevos. Llevamos a la preparación de ingredientes secos. Unimos con cornet y terminamos el amasado a mano.
  • Le damos forma rectangular, cortamos en porciones y pintamos con huevo. Disponemos en una placa enmantecada. Horneamos a 180° por 30 minutos. Dejamos enfriar y reservamos.
  • Por otro lado, salteamos puntas de espárragos en sartén con aceite de oliva. Reservamos.
  • Cuando los scones estén fríos, abrimos por la mitad. Rellenamos con queso blanco de cabra, tomate cherry confitado y un espárrago salteado.
  • Servimos.
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