Receta de Scones de hierbas con jamón de Parma

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Manzanilla  
  • Varios
  • Huevos 2 Unidades
  • Corte la manteca en cubos.
  • En la procesadora mezcle la manteca fría con la harina, el polvo de hornear y la sal hasta unir los ingredientes.
  • Pique finamente el tomillo, el romero y el perejil.
  • En un bowl mezcle los huevos, la leche y la crema de leche.
  • Integre las hierbas picadas.
  • Fuera de la procesadora agregue a la mezcla de harina y manteca hasta obtener una masa granulada.
  • Termine de unir la masa con las manos ejerciendo presión sobre ella.
  • Agregue más crema o harina de ser necesario.
  • Relleno
  • Pique el ciboulette.
  • Ralle el queso.
  • Lleve la leche a hervor.
  • En una cacerola derrita la manteca.
  • Incorpore la harina y revuelva durante 3 minutos.
  • Vierta la leche caliente sin dejar de mover hasta que espese.
  • Condimente con sal, pimienta, nuez moscada.
  • Agregue el ciboulette y el queso rallado.
  • Corte los pimientos en tiras y reserve.
  • Armado
  • Bata los huevos.
  • Divida la masa en dos bollos iguales.
  • Estire la masa con un palote hasta formar dos rectángulos del tamaño de la fuente a utilizar.
  • Tapice el fondo de una fuente con un rectángulo de masa.
  • Disponga sobre la masa fetas de jamón y los pimientos.
  • Vierta el relleno y encima acomode más fetas de jamón.
  • Cubra con el rectángulo de masa reservado.
  • Pincele la superficie con huevo batido.
  • Cocine en el horno caliente durante 25 minutos aproximadamente.
  • Desmolde y corte en porciones.
  • Ensalada
  • Pique groseramente las nueces.
  • Desgrane el queso.
  • Separe las hojas de las endibias y reserve.
  • En un bowl mezcle los aceites, la sal, las nueces y el queso.
  • Presentación
  • En el centro de un plato, sirva una porción de scon, de costado acomode las hojas de endibias dándole volumen y rocíe con la vinagreta.
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