RECETA

Receta de Scones de hierbas con jamón de Parma

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Manzanilla  

Ensalada
  • Queso azul 25 grs.
  • Nueces 25 g
  • Aceite de nuez 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Endibias 2 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.

Relleno
  • Nuez Moscada A gusto
  • Harina 25 grs.
  • Manteca 25 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jamón de Parma 12 Fetas
  • Ciboulette 1 cdita.
  • Leche 500 cc
  • Queso gruyere 1 Taza
  • Pimientos de piquillo 4 Unidades

Varios
  • Huevos 2 Unidades
Scones de hierbas con jamón de Parma

Preparación de la receta

  1. Corte la manteca en cubos.
  2. En la procesadora mezcle la manteca fría con la harina, el polvo de hornear y la sal hasta unir los ingredientes.
  3. Pique finamente el tomillo, el romero y el perejil.
  4. En un bowl mezcle los huevos, la leche y la crema de leche.
  5. Integre las hierbas picadas.
  6. Fuera de la procesadora agregue a la mezcla de harina y manteca hasta obtener una masa granulada.
  7. Termine de unir la masa con las manos ejerciendo presión sobre ella.
  8. Agregue más crema o harina de ser necesario.

Relleno

  1. Pique el ciboulette.
  2. Ralle el queso.
  3. Lleve la leche a hervor.
  4. En una cacerola derrita la manteca.
  5. Incorpore la harina y revuelva durante 3 minutos.
  6. Vierta la leche caliente sin dejar de mover hasta que espese.
  7. Condimente con sal, pimienta, nuez moscada.
  8. Agregue el ciboulette y el queso rallado.
  9. Corte los pimientos en tiras y reserve.

Armado

  1. Bata los huevos.
  2. Divida la masa en dos bollos iguales.
  3. Estire la masa con un palote hasta formar dos rectángulos del tamaño de la fuente a utilizar.
  4. Tapice el fondo de una fuente con un rectángulo de masa.
  5. Disponga sobre la masa fetas de jamón y los pimientos.
  6. Vierta el relleno y encima acomode más fetas de jamón.
  7. Cubra con el rectángulo de masa reservado.
  8. Pincele la superficie con huevo batido.
  9. Cocine en el horno caliente durante 25 minutos aproximadamente.
  10. Desmolde y corte en porciones.

Ensalada

  1. Pique groseramente las nueces.
  2. Desgrane el queso.
  3. Separe las hojas de las endibias y reserve.
  4. En un bowl mezcle los aceites, la sal, las nueces y el queso.

Presentación

  1. En el centro de un plato, sirva una porción de scon, de costado acomode las hojas de endibias dándole volumen y rocíe con la vinagreta.

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