Scialatielli peppino

Preparación de la Receta

• Pique el perejil.
• En un bowl mezcle la harina con el huevo, la leche y el perejil picado.
• Termine de amasar durante 10 minutos.
• Deje reposar cubierta con un lienzo.
• Estire la masa con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de 3 mm de espesor.
• Corte tiras de 1/2 cm de ancho por 10 de largo
• Cocine en abundante agua salada hirviendo.

• Salsa
• Corte las berenjenas en bastones medianos.
• Pique el perejil.
• Corte la mozzarella en dados pequeños.
• Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
• Reserve algunos langostinos sin pelar.
• En una sartén con aceite de oliva dore los bastones de berenjena con el peperoncino.
• Incorpore los langostinos.
• Deglase con el vino y deje evaporar.
• Agregue los tomates cherry y saltee.
• Condimente con sal y el perejil picado.
• Incorpore la pasta colada, albahaca cortada con la mano y la mozzarella.

• Presentación
• Sirva en platos hondos.