30 Min
Scaloppine all arancio con aceto
Aprende a preparar esta receta de Scaloppine all arancio con aceto, de la mano de Maxi Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Guarnición
- Esparragos250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - PimientaA gusto
- Jamòn crudo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa
- Cascara de naranja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Naranja250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Scallopine
- SalA gusto
- Aceite De Oliva1 cdas.
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Lomo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceto balsámico2 cdas.
- Jugo de Naranja100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Varios
- Harina
Preparación de la Receta
- Scaloppine
- Corte el lomo en bifes de 1 cm de espesor y machaque apenas con un martillo de cocina.
- Sale los bifes y pase por harina .
- En una sartén con aceite de oliva saltee los escalopes.
- Incorpore el vino, el jugo y el aceto.
- Agregue más jugo de naranja y aceto a medida que se seque el fondo.
- Finalmente adicione la salsa.
- Salsa
- Corte la cáscara en juliana.
- En una sartén reduzca el jugo con las cáscaras de naranja.
- Guarnición
- Blanquee los espárragos.
- Pique la cebolla groseramente.
- Corte el jamón en juliana.
- En una sartén con manteca saltee la cebolla, el jamón y los espárragos. Salpimiente.
- Sirva acompañando con la guarnición