Receta de Scaloppine all arancio con aceto

Scaloppine

1. Corte el lomo en bifes de 1 cm de espesor y machaque apenas con un martillo de cocina.
2. Sale los bifes y pase por harina .
3. En una sartén con aceite de oliva saltee los escalopes.
4. Incorpore el vino, el jugo y el aceto.
5. Agregue más jugo de naranja y aceto a medida que se seque el fondo.
6. Finalmente adicione la salsa.
8. Salsa
9. Corte la cáscara en juliana.
10. En una sartén reduzca el jugo con las cáscaras de naranja.

Guarnición

1. Blanquee los espárragos.
2. Pique la cebolla groseramente.
3. Corte el jamón en juliana.
4. En una sartén con manteca saltee la cebolla, el jamón y los espárragos. Salpimiente.
5. Sirva acompañando con la guarnición