Receta de Scaloppine al marsala con melanzane in agrodolce

Fusión por

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  • Corte el lomo en medallones.
  • Condimente con sal y pase por harina.
  • En una sartén con la manteca saltee los medallones de lomo.
  • Añada el marsala y deje reducir durante 3 minutos.
  • Salsa
  • Corte las berenjenas en cubos pequeños.
  • En una sartén con abundante aceite de oliva fría las berenjenas.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Reserve.
  • Corte los tomates cherry al medio.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates.
  • Salpimiente.
  • Agregue las pasas, los piñones y las alcaparra.
  • Vierta el vinagre, el puré de tomates y el azúcar.
  • Incorpore las berenjenas.
  • Presentación
  • Sirva los escalopes en el borde de un plato.
  • Acompañe con la salsa.
  • Decore con hojas de perejil.
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