RECETA

Receta de Scaloppine al marsala con melanzane in agrodolce

Ingredientes


Salsa
Scaloppine al marsala con melanzane in agrodolce

Preparación de la receta

  1. Corte el lomo en medallones.
  2. Condimente con sal y pase por harina.
  3. En una sartén con la manteca saltee los medallones de lomo.
  4. Añada el marsala y deje reducir durante 3 minutos.

Salsa

  1. Corte las berenjenas en cubos pequeños.
  2. En una sartén con abundante aceite de oliva fría las berenjenas.
  3. Escurra sobre papel absorbente.
  4. Reserve.
  5. Corte los tomates cherry al medio.
  6. En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates.
  7. Salpimiente.
  8. Agregue las pasas, los piñones y las alcaparra.
  9. Vierta el vinagre, el puré de tomates y el azúcar.
  10. Incorpore las berenjenas.

Presentación

  1. Sirva los escalopes en el borde de un plato.
  2. Acompañe con la salsa.
  3. Decore con hojas de perejil.

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