Receta de Scalopes de cerdo con alcauciles (scaloppine di maiale con carciofi)

Nova Italia por

> <
  • Desgrase levemente la carne de cerdo y corte en escalopes.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva selle los escalopes de ambos lados.
  • Retire los excedente de grasa, salpimiente y deje cocinar.
  • Desglace con vino banco y deje evaporar el alcohol.
  • Salsa de alcauciles
  • Corte los corazones de alcaucil en láminas.
  • Pele y pique el ajo.
  • Pique el perejil.
  • Pique el tomate.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue el ajo junto con los corazones de alcaucil y la hoja de romero.
  • Añada los tomates picados, una cucharada de caldo, 1 cucharadita de oporto, sal, pimienta y deje cocinar.
  • Pase la manteca por harina y agregue a la salsa para ligar.
  • Coloque los escalopes y el perejil picado dentro de la salsa de alcauciles y termine de cocinar.
  • Risotto
  • Pele y pique la cebolla.
  • Pique el pistacho.
  • Pique el ciboulette.
  • En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva rehogue la cebolla, vierta el arroz y nacree.
  • Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
  • Añada el caldo, revolviendo y deje cocinar.
  • Bañe el risotto a medida que lo requiera con una cucharada de caldo revolviendo constantemente.
  • Termine el risotto con 1 cucharada de manteca, el queso rallado, el ciboulette picado y revuelva.
  • Vierta el balsámico, una cucharada de caldo, salpimiente, revuelva y reserve.
  • Presentación
  • Coloque el risotto en el centro del plato y vierta la salsa con los escalopes encima.
  • Decore con hierbas frescas y pimienta.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados