Receta de Scalippine alla valdostana (Escalopes a la valdostana)

Escalopes

1. Corte el lomo en escalopes de 1 cm de espesor y aplane con la palma de la mano.
2. Corte el queso en láminas finas.
3. Pase los escalopes por harina
4. En una sartén caliente con aceite de oliva dore los escalopes por ambas caras.
5. Agregue el vino, sal y deje reducir.
6. Distribuya el queso en los escalopes, agregue un poco de agua y lleve al horno caliente hasta que el queso se funda.

Guarnición

1. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las espinacas durante unos segundos.
2. Condimente con sal y pimienta

Presentación

1. En el centro de un plato sirva una porción de espinacas y encima los escalopes.