RECETA

Receta de Scalille /scalelle (Tirabuzones de masa frita)

Ingredientes


Almíbar
  • Agua 100 cc
  • Azúcar 100 grs.
  • Clavo de olor 1 Unidad
  • Ralladura de naranja 1 Unidad

Scalille
  • Azúcar 1 cda.
  • Harina Cantidad necesaria
  • Huevos 3 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Agua 2 cdas.
  • Licor de anís 1 Copita
  • Yemas 7 Unidades

Varios
  • Azúcar Impalpable A gusto
  • Grasa para freír Cantidad necesaria
Scalille /scalelle (Tirabuzones de masa frita)

Preparación de la receta

Scalille

  1. Derrita la grasa y deje bajar la temperatura.
  2. En un bowl bata los huevos, las yemas, sal y el azúcar.
  3. Agregue el licor, el agua y mezcle.
  4. Añada harina poco a poco mezclando hasta formar una masa consistente.
  5. Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa y suave.
  6. Cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
  7. Estire la masa hasta alcanzar ½ cm de espesor y corte tiras de 3 mm de ancho.
  8. Enrolle las tiras de masa sobre la mesada hasta formar cordones finos.
  9. Enrósquelos en un palo de madera de 2 cm de diámetro formando los tirabuzones
  10. Fría en la grasa caliente hasta que la masa se dore.
  11. Escurra sobre papel absorbente.

Almíbar

  1. En una cacerola disponga el agua, el azúcar, el clavo, la ralladura de naranja y lleve al fuego hasta obtener un almíbar liviano.
  2. Deje enfriar antes de usar.

Presentación

  1. Sirva en una fuente, bañe con el almíbar y espolvoree con azúcar impalpable.

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