RECETA

Receta de Satay de pollo

Ingredientes


Aceite de curry

Brochettes de pollo

Guarnición
  • Jengibre 1 cda.
  • Aceite 3 cdas.
  • Aceite de curry Cantidad necesaria
  • Ciboulette 4 cda.
  • Fideos de arroz cocidos 100 g
  • Sal marina 1 cdita.

Pasta de Curry rojo
  • Semillas de cilantro 1 cdita.
  • Camarones secos 100 g
  • Ají rojo seco 3 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 6 Dientes
  • Lemon grass 6 Varas
  • Pimienta negra en grano 1/2 cda.
  • Ralladura de limón 1 cda.
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Jengibre 1 cda.
  • Semillas de comino 1 cdita.
  • Cebolla picada 1/2 Taza
  • Páprika 10 g

Salsa de maní
  • Páprika 20 g
  • Aceite de oliva 40 cc
  • Pasta roja de curry 2 cda.
  • Aceite 1 cda.
  • Azúcar morena 2 cdas.
  • Pulpa de tamarindo 150 g
  • Mantequilla de maní 6 cdas.
  • Leche de coco 1 Taza
  • Sal A gusto
Satay de pollo

Preparación de la receta

Pasta de curry

  1. Tueste las especias ( las semillas de cilantro, la pimienta en grano y las semillas de comino).
  2. Hidrate los ajíes rojos secos en agua tibia.
  3. Corte el lemon grass en juliana.
  4. En un procesador coloque las especias, agregue los demás ingredientes y el aceite de oliva.

Brochettes de pollo

  1. Corte el pollo en cubos de 2 cm.
  2. Remoje los palitos de brochetes.
  3. Arme los brochetes de pollo.
  4. Mezcle pasta de curry, el cilantro en polvo, comino, cúrcuma, y la leche de coco.
  5. Mezcle y coloque los brochettes a marinar por 2 horas.
  6. En un grill bien caliente con aceite cocine los brochettes de ambos lados hasta que estén bien cocidos. Retire y reserve.

Salsa de maní

  1. En una olla con aceite, dore la pasta de curry rojo y la páprika, agregue azúcar morena, mantequilla de maní, pulpa de tamarindo, la leche de coco y la sal.
  2. Cocine hasta que espese.

Aceite de curry

  1. En una olla coloque el aceite y el curry, mezcle y hasta integrar, retire, cuele y coloque en un bowl, agregue miel, sal, mezcle y reserve.

Guarnición

  1. En una olla con agua hirviendo salada cocine los fideos de arroz.
  2. Pele y corte el jengibre en juliana.
  3. Corte el ciboulette en juliana.
  4. En un bowl mezcle el jengibre y el ciboulette, agregue los fideos de arroz y un poco de aceite de curry, mezcle y reserve.

Presentación

  1. En la base de un plato coloque un poco de salsa de maní, agregue los fideos de arroz y los brochettes de pollo.
  2. Rocíe con el aceite de curry.

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