30 Min

Satay de pollo

Aprende a preparar esta receta de Satay de pollo, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet

Ingredientes

4
  • Aceite de curry
  • SalA gusto
  • Curry3 cda.
     Conversión

    CC/Ml.45
    Taza(s)0.30
    Pocillo(s)0.45
    Vaso(s)0.23
    Jarrito(s)0.18
    Cucharada(s) de té 9
    Cucharon(es)0.17
    Litro(s)0.05
  • Aceite100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Miel1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Brochettes de pollo
  • Comino en polvo1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Cúrcuma1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Cilantro en polvo1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pollo700 g
     Conversión

    Kg.0.70
    Onza(s)24.69
    Libra(s)1.54
  • Pasta de curry1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De Oliva20 cc
     Conversión

    Taza(s)0.13
    Pocillo(s)0.20
    Vaso(s)0.10
    Jarrito(s)0.08
    Cucharada(s)1.33
    Cucharada(s) de té 4
    Cucharon(es)0.08
    Litro(s)0.02
  • Leche de coco2 cdas.
  • Guarnición
  • Fideos de arroz cocidos100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Sal Marina1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Ciboulette4 cda.
     Conversión

    CC/Ml.60
    Taza(s)0.40
    Pocillo(s)0.60
    Vaso(s)0.30
    Jarrito(s)0.24
    Cucharada(s) de té 12
    Cucharon(es)0.23
    Litro(s)0.06
  • Aceite de curryCantidad necesaria
  • Jengibre1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite3 cdas.
  • Pasta de Curry rojo
  • Semillas de cilantro1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Camarones secos100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Ají rojo seco3 Unidades
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Ajo6 Dientes
  • Semillas de comino1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Ralladura de limón1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Cilantro Picado2 cdas.
  • Jengibre1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pimienta Negra en grano1/2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Lemon grass6 Varas
  • Cebolla picada1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Paprika10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Salsa de maní
  • Leche de coco1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • SalA gusto
  • Aceite1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Azucar morena2 cdas.
  • Mantequilla de maní6 cdas.
  • Pulpa de Tamarindo150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Aceite De Oliva40 cc
     Conversión

    Taza(s)0.27
    Pocillo(s)0.40
    Vaso(s)0.20
    Jarrito(s)0.16
    Cucharada(s)2.67
    Cucharada(s) de té 8
    Cucharon(es)0.15
    Litro(s)0.04
  • Pasta roja de curry2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Paprika20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04

Preparación de la Receta

  • Pasta de curry
  • Tueste las especias ( las semillas de cilantro, la pimienta en grano y las semillas de comino).
  • Hidrate los ajíes rojos secos en agua tibia.
  • Corte el lemon grass en juliana.
  • En un procesador coloque las especias, agregue los demás ingredientes y el aceite de oliva.
  • Brochettes de pollo
  • Corte el pollo en cubos de 2 cm.
  • Remoje los palitos de brochetes.
  • Arme los brochetes de pollo.
  • Mezcle pasta de curry, el cilantro en polvo, comino, cúrcuma, y la leche de coco.
  • Mezcle y coloque los brochettes a marinar por 2 horas.
  • En un grill bien caliente con aceite cocine los brochettes de ambos lados hasta que estén bien cocidos. Retire y reserve.
  • Salsa de maní
  • En una olla con aceite, dore la pasta de curry rojo y la páprika, agregue azúcar morena, mantequilla de maní, pulpa de tamarindo, la leche de coco y la sal.
  • Cocine hasta que espese.
  • Aceite de curry
  • En una olla coloque el aceite y el curry, mezcle y hasta integrar, retire, cuele y coloque en un bowl, agregue miel, sal, mezcle y reserve.
  • Guarnición
  • En una olla con agua hirviendo salada cocine los fideos de arroz.
  • Pele y corte el jengibre en juliana.
  • Corte el ciboulette en juliana.
  • En un bowl mezcle el jengibre y el ciboulette, agregue los fideos de arroz y un poco de aceite de curry, mezcle y reserve.
  • Presentación
  • En la base de un plato coloque un poco de salsa de maní, agregue los fideos de arroz y los brochettes de pollo.
  • Rocíe con el aceite de curry.

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