- Pasta de curry
- Tueste las especias ( las semillas de cilantro, la pimienta en grano y las semillas de comino).
- Hidrate los ajíes rojos secos en agua tibia.
- Corte el lemon grass en juliana.
- En un procesador coloque las especias, agregue los demás ingredientes y el aceite de oliva.
- Brochettes de pollo
- Corte el pollo en cubos de 2 cm.
- Remoje los palitos de brochetes.
- Arme los brochetes de pollo.
- Mezcle pasta de curry, el cilantro en polvo, comino, cúrcuma, y la leche de coco.
- Mezcle y coloque los brochettes a marinar por 2 horas.
- En un grill bien caliente con aceite cocine los brochettes de ambos lados hasta que estén bien cocidos. Retire y reserve.
- Salsa de maní
- En una olla con aceite, dore la pasta de curry rojo y la páprika, agregue azúcar morena, mantequilla de maní, pulpa de tamarindo, la leche de coco y la sal.
- Cocine hasta que espese.
- Aceite de curry
- En una olla coloque el aceite y el curry, mezcle y hasta integrar, retire, cuele y coloque en un bowl, agregue miel, sal, mezcle y reserve.
- Presentación
- En la base de un plato coloque un poco de salsa de maní, agregue los fideos de arroz y los brochettes de pollo.
- Rocíe con el aceite de curry.
