Receta de Sashimi nueva era

Puro Sumo por

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  • Ensalada
  • Plátanos verdes 2 Unidades
  • Agua 2 Tazas
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Lechugas variadas 400 g
  • Peperoncini 4 Unidades
  • Polvo de batata frita
  • Aceite de maíz para freír Cantidad necesaria
  • Batata rosada 1/2 k
  • Reducción de vinagre balsámico
  • Aceto balsámico 1 1/2 Taza
  • Azúcar 4 cdas.
  • Sashimi
  • Abra el pescado blanco al medio estilo mariposa de manera que quede una lámina de ½ cm de espesor.
  • Cubra con filetes de salmón, coloque sobre papel film y enrolle como un caramelo cilíndrico de 7 cm. de diámetro y lleve al freezer.
  • Retire del freezer y corte en láminas muy finas.
  • Acomode en un plato, cubra con papel film y reserve en el freezer.
  • Luego retire 10 minutos antes de su uso.
  • Reducción de vinagre balsámico
  • En una olla coloque el vinagre balsámico con el azúcar a reducir a fuego medio hasta que se convierta en un caramelo.
  • Reserve y deje enfriar.
  • Ensalada
  • Corte la manzana verde en juliana.
  • En un bowl mezcle el agua y el jugo de limón y coloque las manzanas, reserve hasta utilizar.
  • Corte los plátanos o bananas firmes en cubos pequeños.
  • En un bowl coloque la mezcla de lechugas con los plátanos y condimente con la reducción de vinagre balsámico.
  • Pique el peperonccini.
  • Polvo de batata frita
  • Pele y corte la batata rosada en juliana muy fina.
  • En abundante aceite caliente fría la batata hasta que estos hilos estén bien crujientes.
  • Retire sobre papel absorbente y Procese la batata frita hasta lograr un polvo.
  • Reserve a temperatura ambiente.
  • Presentación
  • Al momento de servir bañe el plato de sashimi con 4 cdas de vinagreta, agregue las manzanas, la mezcla de lechugas y banana, espolvoree con el peperonccini y el polvo de batatas fritas.
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