RECETA

Receta de Sashimi nueva era

Ingredientes


Ensalada
  • Plátanos verdes 2 Unidades
  • Agua 2 Tazas
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Lechugas variadas 400 g
  • Peperoncini 4 Unidades

Polvo de batata frita
  • Aceite de maíz para freír Cantidad necesaria
  • Batata rosada 1/2 k

Reducción de vinagre balsámico

Sashimi

Vinagreta
  • Salsa de soja 1/2 Taza
  • Sal 1 cdas.
  • Salsa de soja japonesa 1/2 Taza
  • Azúcar 2 cdas.
  • Aceite de sésamo 2 cda.
  • Agua 3 cdas.
  • Jugo de naranja 1/2 Taza
  • Jugo de limón 3 cdas.
Sashimi nueva era

Preparación de la receta

Sashimi

  1. Abra el pescado blanco al medio estilo mariposa de manera que quede una lámina de ½ cm de espesor.
  2. Cubra con filetes de salmón, coloque sobre papel film y enrolle como un caramelo cilíndrico de 7 cm. de diámetro y lleve al freezer.
  3. Retire del freezer y corte en láminas muy finas.
  4. Acomode en un plato, cubra con papel film y reserve en el freezer.
  5. Luego retire 10 minutos antes de su uso.

Reducción de vinagre balsámico

  1. En una olla coloque el vinagre balsámico con el azúcar a reducir a fuego medio hasta que se convierta en un caramelo.
  2. Reserve y deje enfriar.

Ensalada

  1. Corte la manzana verde en juliana.
  2. En un bowl mezcle el agua y el jugo de limón y coloque las manzanas, reserve hasta utilizar.
  3. Corte los plátanos o bananas firmes en cubos pequeños.
  4. En un bowl coloque la mezcla de lechugas con los plátanos y condimente con la reducción de vinagre balsámico.
  5. Pique el peperonccini.

Polvo de batata frita

  1. Pele y corte la batata rosada en juliana muy fina.
  2. En abundante aceite caliente fría la batata hasta que estos hilos estén bien crujientes.
  3. Retire sobre papel absorbente y Procese la batata frita hasta lograr un polvo.
  4. Reserve a temperatura ambiente.

Vinagreta

  1. En un bowl mezcle el agua, el jugo de limón, el jugo de naranja, el aceite de sésamo, el azúcar y la salsa de soja japonesa.

Presentación

  1. Al momento de servir bañe el plato de sashimi con 4 cdas de vinagreta, agregue las manzanas, la mezcla de lechugas y banana, espolvoree con el peperonccini y el polvo de batatas fritas.

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