RECETA

Receta de Sashimi de carne vacuna

Ingredientes

  • Entrecôte 500 g
  • Cilantro A gusto
  • Queso mascarpone Cantidad necesaria
  • Brotes de arvejas A gusto
  • Brotes de alfalfa A gusto
  • Caviar A gusto
  • Aceite de maíz 2 cdas.

Salsa
Sashimi de carne vacuna

Preparación de la receta

  1. Envuelva la carne en papel film bien presionada y lleve al freezer a 3º bajo cero, la carne tiene que estar bien firme y semi congelada.
  2. En una sartén caliente con aceite selle todas las caras de la carne, retire y seque con papel absorbente.
  3. Corte en finas láminas y luego enrolle cada una.

Salsa

  1. Pele y ralle el ajo.
  2. Coloque el ajo en un recipiente junto con el cilantro picado, el jugo de limón, jugo de cebolla, sal, pimienta, aceite de sésamo y mirin, mezcle y reserve.

Armado

  1. Acomode sobre una fuente los rollitos de carne en forma circular, en el centro acomode los brotes de arvejas y alfalfa y sobre cada rollito de carne una hoja de cilantro.

Presentación

  1. Decore cada rollito con un copito de queso mascarpone y caviar.
  2. Acompañe con la salsa.

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