Sashimi de carne vacuna

Preparación de la Receta

• Envuelva la carne en papel film bien presionada y lleve al freezer a 3º bajo cero, la carne tiene que estar bien firme y semi congelada.
• En una sartén caliente con aceite selle todas las caras de la carne, retire y seque con papel absorbente.
• Corte en finas láminas y luego enrolle cada una.

• Salsa
• Pele y ralle el ajo.
• Coloque el ajo en un recipiente junto con el cilantro picado, el jugo de limón, jugo de cebolla, sal, pimienta, aceite de sésamo y mirin, mezcle y reserve.

• Armado
• Acomode sobre una fuente los rollitos de carne en forma circular, en el centro acomode los brotes de arvejas y alfalfa y sobre cada rollito de carne una hoja de cilantro.

• Presentación
• Decore cada rollito con un copito de queso mascarpone y caviar.
• Acompañe con la salsa.