Receta de Sashimi de calamares y langostinos

1. Limpie el calamar.
2. Separe las aletas, el tubo y los tentáculos.
3. Retire las puntas de los tentáculos.
4. Pele el tubo.
5. Corte el limón y exprima.
6. Corte el pepino al bies en finas laminas.

Armado

1. En una olla con abundante agua hirviendo, coloque el jugo de limón y las mitades.
2. Cocine el tubo de calamar durante 12 segundos aproximadamente.
3. Retire y coloque en un bowl con agua fría.
4. Cuando el agua hierva nuevamente cocine los tentáculos durante 18 segundos aproximadamente.
5. Retire y coloque en un bowl con agua fría.
6. Cocine de la misma manera la aleta, durante 10 o 12 segundos.
7. Retire y coloque en un bowl con agua fría.
8. Escurra los tentáculos, separe y corte las ventosas.
9. Corte los tentáculos en finas laminas de forma transversal.
10. Corte por la mitad el tubo, abra al medio y haga cortes superficiales transversales con una distancia de 1cm entre uno y otro.
11. Corte el alga del mismo tamaño y coloque por encima.
12. Coloque un bastoncito de pepino, enrolle y corte finas rodajas.
13. Corte en hilos la aleta.

Presentación

1. Sirva los tentáculos en un plato formando medio abanico. Coloque de la misma manera el pepino, encimando las puntas, de la misma manera las rodajas y al final coloque los hilos de aleta. Acompañe con los langostinos y el guasabi.