Receta de Sashimi de calamares y langostinos

Wok Gourmet por

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  • Limón 1 Unidad
  • Calamar 500 g
  • Pepino 1 Unidad
  • Alga nori 1 Unidad
  • Langostinos cocidos 2 Unidades
  • Wasabi A gusto
  • Limpie el calamar.
  • Separe las aletas, el tubo y los tentáculos.
  • Retire las puntas de los tentáculos.
  • Pele el tubo.
  • Corte el limón y exprima.
  • Corte el pepino al bies en finas laminas.
  • Armado
  • En una olla con abundante agua hirviendo, coloque el jugo de limón y las mitades.
  • Cocine el tubo de calamar durante 12 segundos aproximadamente.
  • Retire y coloque en un bowl con agua fría.
  • Cuando el agua hierva nuevamente cocine los tentáculos durante 18 segundos aproximadamente.
  • Retire y coloque en un bowl con agua fría.
  • Cocine de la misma manera la aleta, durante 10 o 12 segundos.
  • Retire y coloque en un bowl con agua fría.
  • Escurra los tentáculos, separe y corte las ventosas.
  • Corte los tentáculos en finas laminas de forma transversal.
  • Corte por la mitad el tubo, abra al medio y haga cortes superficiales transversales con una distancia de 1cm entre uno y otro.
  • Corte el alga del mismo tamaño y coloque por encima.
  • Coloque un bastoncito de pepino, enrolle y corte finas rodajas.
  • Corte en hilos la aleta.
  • Presentación
  • Sirva los tentáculos en un plato formando medio abanico. Coloque de la misma manera el pepino, encimando las puntas, de la misma manera las rodajas y al final coloque los hilos de aleta. Acompañe con los langostinos y el guasabi.
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