Sashimi de calamares y langostinos

Preparación de la Receta

• Limpie el calamar.
• Separe las aletas, el tubo y los tentáculos.
• Retire las puntas de los tentáculos.
• Pele el tubo.
• Corte el limón y exprima.
• Corte el pepino al bies en finas laminas.

• Armado
• En una olla con abundante agua hirviendo, coloque el jugo de limón y las mitades.
• Cocine el tubo de calamar durante 12 segundos aproximadamente.
• Retire y coloque en un bowl con agua fría.
• Cuando el agua hierva nuevamente cocine los tentáculos durante 18 segundos aproximadamente.
• Retire y coloque en un bowl con agua fría.
• Cocine de la misma manera la aleta, durante 10 o 12 segundos.
• Retire y coloque en un bowl con agua fría.
• Escurra los tentáculos, separe y corte las ventosas.
• Corte los tentáculos en finas laminas de forma transversal.
• Corte por la mitad el tubo, abra al medio y haga cortes superficiales transversales con una distancia de 1cm entre uno y otro.
• Corte el alga del mismo tamaño y coloque por encima.
• Coloque un bastoncito de pepino, enrolle y corte finas rodajas.
• Corte en hilos la aleta.

• Presentación
• Sirva los tentáculos en un plato formando medio abanico. Coloque de la misma manera el pepino, encimando las puntas, de la misma manera las rodajas y al final coloque los hilos de aleta. Acompañe con los langostinos y el guasabi.