Receta de Sartú di riso con fruti di mare

Cocineros en juego por

> <
  • Lupines
  • Sal A gusto
  • Lupines 500 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Varios
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Pique el perejil.
  • En una cacerola con abundante agua salada hirviendo cocine el arroz durante 15 minutos.
  • Cuele el arroz y mezcle con la manteca, el perejil picado, los huevos y el queso rallado.
  • Deje enfriar antes de utilizar.
  • Albóndigas
  • Corte la merluza en trozos.
  • Remoje el pan en agua y luego exprima el líquido.
  • Pique finamente las hierbas.
  • Procese la merluza, con el pan, las hierbas, el pan rallado, los huevos, sal y pimienta
  • Tome porciones de esta preparación y forme pequeñas esferas.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Salsa
  • Pele los camarones, elimine la cabeza, las patas, las colas y vena del lomo.
  • Pique finamente las hierbas.
  • En una sartén con aceite de oliva dore el ajo y el peperoncino.
  • Incorpore el puré de tomates y cocine a fuego bajo durante 10 minutos.
  • Agregue los camarones, sal, pimienta y cocine durante 2 minutos.
  • Añada los mejillones pelados, las hierbas y termine la cocción.
  • Lupines
  • Hidrate los lupines en abundante agua durante 12 horas.
  • Cocine en abundante agua salada hasta que estén tiernos.
  • Decoración
  • Pique los mejillones.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente los mejillones y el puré de tomates.
  • Armado
  • Enmanteque un molde grande de timbal enlozado y espolvoree las paredes con pan rallado.
  • Bata los huevos, moje todo el interior del molde y espolvoree nuevamente con pan rallado.
  • Elimine el exceso de pan rallado.
  • Forme una capa de arroz en el fondo y paredes del molde presionado bien.
  • En el interior intercale las albóndigas con la salsa y los lupines hasta completar el molde.
  • Termine con una capa de arroz, espolvoree con pan rallado y manteca.
  • Cubra con papel aluminio y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 5 minutos.
  • Presentación
  • Desmolde en una fuente y decore con la salsa alrededor.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados