RECETA

Receta de Sartú di riso con fruti di mare

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Huevos 2 Unidades
  • Manteca 100 g
  • Queso Parmesano Rallado 1 cda.
  • Arroz carnaroli 1 k
  • Perejil 1 cda.

Albóndigas
  • Pan rallado 2 cdas.
  • Mejorana 1 cdita.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Pan francés 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevos 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Filete de merluza 350 g
  • Albahaca 1 cdita.
  • Tomillo 1 cdita.

Decoración
  • Mejillones Pelados 100 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Puré de tomate 200 cc

Lupines
  • Sal A gusto
  • Lupines 500 g
  • Agua Cantidad necesaria

Salsa

Varios
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Pan rallado Cantidad necesaria
Sartú di riso con fruti di mare

Preparación de la receta

  1. Pique el perejil.
  2. En una cacerola con abundante agua salada hirviendo cocine el arroz durante 15 minutos.
  3. Cuele el arroz y mezcle con la manteca, el perejil picado, los huevos y el queso rallado.
  4. Deje enfriar antes de utilizar.

Albóndigas

  1. Corte la merluza en trozos.
  2. Remoje el pan en agua y luego exprima el líquido.
  3. Pique finamente las hierbas.
  4. Procese la merluza, con el pan, las hierbas, el pan rallado, los huevos, sal y pimienta
  5. Tome porciones de esta preparación y forme pequeñas esferas.
  6. Fría en abundante aceite caliente.
  7. Escurra sobre papel absorbente.

Salsa

  1. Pele los camarones, elimine la cabeza, las patas, las colas y vena del lomo.
  2. Pique finamente las hierbas.
  3. En una sartén con aceite de oliva dore el ajo y el peperoncino.
  4. Incorpore el puré de tomates y cocine a fuego bajo durante 10 minutos.
  5. Agregue los camarones, sal, pimienta y cocine durante 2 minutos.
  6. Añada los mejillones pelados, las hierbas y termine la cocción.

Lupines

  1. Hidrate los lupines en abundante agua durante 12 horas.
  2. Cocine en abundante agua salada hasta que estén tiernos.

Decoración

  1. Pique los mejillones.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente los mejillones y el puré de tomates.

Armado

  1. Enmanteque un molde grande de timbal enlozado y espolvoree las paredes con pan rallado.
  2. Bata los huevos, moje todo el interior del molde y espolvoree nuevamente con pan rallado.
  3. Elimine el exceso de pan rallado.
  4. Forme una capa de arroz en el fondo y paredes del molde presionado bien.
  5. En el interior intercale las albóndigas con la salsa y los lupines hasta completar el molde.
  6. Termine con una capa de arroz, espolvoree con pan rallado y manteca.
  7. Cubra con papel aluminio y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 5 minutos.

Presentación

  1. Desmolde en una fuente y decore con la salsa alrededor.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.