Receta de Sandwiches modernos de maracuyá y frambuesa

La hora del té por

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  • Sandwiches modernos de maracuyá y frambuesa
  • Financier
  • Procesar las claras de huevo, el azúcar impalpables, el polvo de almendra, y el chocolate blanco.
  • Colocar en una olla la manteca hasta que obtenga un color dorado avellanado.
  • Mezclar el polvo para hornear con la harina y agregar a la mezcla con la manteca avellana.
  • Dividir la masa en 2 partes iguales ; a una parte agregarle colorante rosa.
  • Extenderlas en 2 placas con papel siliconado formando capas delgadas.
  • Hornear a 180° C, por unos 10 a 12 minutos.
  • Ganache
  • Mezclar la crema para batir con los 410gr. de gianduja y el puré de frambuesas.
  • Montaje
  • Desmoldar los bizcochos y cortar 2 cuadros rosas y uno natural, con un marco cuadrado.
  • Dentro del marco poner un cuadro rosa, agregar una capa de crema de maracuyá, una de biscocho natural, una del ganache y por último una capa de bizcocho rosa.
  • Congelar y cortar en forma de sandwich triangular.
  • Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con trufas de chocolate.
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