RECETA

Receta de Sándwich de lomo, ensalada con arroz integral

Ingredientes


Para el sándwich de lomo
  • Lomo 1 Unidad
  • Pan Pita 2 Unidades
  • Pepino 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad

Para la ensalada
  • Hojas de menta
  • Cebollas moradas 2 Unidades
  • Remolacha 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Calabaza 1/2 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Queso de cabra 100 g
  • Perejil  
  • Arroz integral 1 y 1/2 Taza

Para la vinagreta
  • Puré de zanahorias 2 cdas.
  • Vinagre de arroz 1 cda.
  • Mostaza de Dijón 1 cda.
  • Ciboulette picado  
  • Sal y Pimienta A gusto
Sándwich de lomo, ensalada con arroz integral

Preparación de la receta

Para la ensalada

  1. Cortar las remolachas y las cebollas moradas en cuartos, y la calabaza en medialunas parejas.
  2. Disponer en una placa para horno con aceite de oliva.
  3. Salpimentar.
  4. Cocinar en horno a 180° hasta que estén bien doradas.
  5. Mezclar en un bowl : la cebolla de verdeo cortada al sesgo, el perejil, la menta, el arroz cocido y frío, las verduras doradas, el queso desgranado.

Para la vinagreta

  1. Mezclar en un bowl el puré de zanahoria, la mostaza, el vinagre, sal, pimienta, ciboulette picado.
  2. Aligerar con un poco de agua.

Para el sándwich de lomo

  1. Dorar el lomo en una sartén con aceite de oliva por todos sus lados. Tapar y dejar cocinar por 15 minutos.
  2. Cortar la zanahoria y el pepino en juliana.
  3. Mezclar en un bowl y condimentar con un poco de la vinagreta, sal y pimienta.
  4. Cortar al medio y abrir los panes.

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