30 Min

Sándwich de lomo, ensalada con arroz integral

Aprende a preparar esta receta de Sándwich de lomo, ensalada con arroz integral, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet

Ingredientes

4
  • Para el sándwich de lomo
  • Lomo1 Unidad
  • Pan Pita2 Unidades
  • Pepino1 Unidad
  • Zanahoria1 Unidad
  • Para la ensalada
  • Arroz integral1 y 1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Perejil 
  • Sal y PimientaA gusto
  • Calabaza1/2 Unidad
  • Cebolla de verdeo1 Unidad
  • Queso de Cabra100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Hojas de menta
  • Cebollas moradas2 Unidades
  • Remolacha2 Unidades
  • Para la vinagreta
  • Mostaza de Dijon1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Puré de zanahorias2 cdas.
  • Vinagre de Arroz1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Ciboulette picado 
  • Sal y PimientaA gusto

Preparación de la Receta

  • Para la ensalada
  • Cortar las remolachas y las cebollas moradas en cuartos, y la calabaza en medialunas parejas.
  • Disponer en una placa para horno con aceite de oliva.
  • Salpimentar.
  • Cocinar en horno a 180° hasta que estén bien doradas.
  • Mezclar en un bowl : la cebolla de verdeo cortada al sesgo, el perejil, la menta, el arroz cocido y frío, las verduras doradas, el queso desgranado.
  • Para la vinagreta
  • Mezclar en un bowl el puré de zanahoria, la mostaza, el vinagre, sal, pimienta, ciboulette picado.
  • Aligerar con un poco de agua.
  • Para el sándwich de lomo
  • Dorar el lomo en una sartén con aceite de oliva por todos sus lados. Tapar y dejar cocinar por 15 minutos.
  • Cortar la zanahoria y el pepino en juliana.
  • Mezclar en un bowl y condimentar con un poco de la vinagreta, sal y pimienta.
  • Cortar al medio y abrir los panes.

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