RECETA

Receta de Sandwich de crema limón con frutillas

Ingredientes

  • Manteca derretida Cantidad necesaria
  • Almendras 50 g
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Cacao en polvo 1 cda.
  • Masa philo Cantidad necesaria

Coulis de frutillas
  • Azúcar 2 cdas.
  • Grand Marnier 20 cc

Crema de limón

Varios
  • Frutillas A gusto
  • Morrón amarillo 1/4 Unidad
  • Hojas de menta A gusto
Sandwich de crema limón con frutillas

Preparación de la receta

  1. Pele, pique y tueste las almendras.
  2. Espolvoree con azúcar impalpable. Reserve.
  3. Pinte una hoja de masa philo con manteca derretida.
  4. Espolvoree con el azúcar impalpable.
  5. Repita este proceso con 4 hojas de masa.
  6. Espolvoree la última capa con el cacao y el azúcar impalpable.
  7. Por último esparza las almendras.
  8. Corte 8 círculos de 6 cm de diámetro aproximadamente. Apoye sobre un Silpat y cocine a horno medio (170º C) durante 5 minutos o hasta que se vean doradas.
  9. Deje enfriar antes de armar el postre.

Crema de limón

  1. En un bowl a baño María mezcle los huevos con las yemas, el azúcar, el jugo y la ralladura de limón.
  2. Bata con batidor de alambre hasta que espese.
  3. Agregue la manteca fría poco a poco batiendo constantemente.
  4. Enfríe a baño María invertido sin dejar de batir.

Coulis de frutilla

  1. Procese las frutillas con el azúcar.
  2. Pase por un tamiz.
  3. Agregue el Grand Marnier
  4. Lave las frutillas y elimine en cabito.
  5. Corte las frutillas en octavos.
  6. En la base de un plato ponga una tapa de masa. Rellene con la crema de limón. Encima unas frutillas. Cierre con otra tapa de masa.
  7. Moje con el coulis alrededor del sandwich.
  8. Adorme con frutillas enteras y hojas de menta
  9. Decore con frutiilas y hojas de menta.

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