Receta de Sándwich de colita fría + Carpaccio de portobellos + Fritata de zucchinis y echalottes

4 Chefs, 4 Ingredientes por

> <
  • Carpaccio de portobellos
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Aceite de oliva A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Portobellos frescos 20 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Fritata de zucchinis y echalottes
  • Huevos 2 Unidades
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ciboulette picado 1 cda.
  • Queso parmesano rallado 1 Taza
  • Echalottes 2 Unidades
  • Portobellos frescos 10 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Queso Fresco 150 grs.
  • Cebollas 2 Unidades
  • Sándwich de colita fría
  • Pan integral Cantidad deseada
  • Colita de cuadril 1 Unidad
  • Eneldo A gusto
  • Mostaza de Dijón A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Berro A gusto
  • Queso blanco A gusto
  • Cebolla morada 2 Unidades
  • Sándwich de colita fría
  • Cocine la colita de cuadril con abundantes hierbas frescas en el horno.
  • Terminada la cocción y una vez fría córtela en fetas.
  • Pele y corte las cebollas en pluma, luego saltéelas en una sartén con aceite de oliva.
  • Carpaccio de portobellos
  • Filetee los portobellos bien finos.
  • Pele los dientes de ajo y córtelos en finas láminas.
  • Prepare una vinagreta, coloque en un bowl las láminas de ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón, mezcle.
  • Fritata de zucchinis y echalottes
  • Corte los zucchinis con piel en finas rodajas.
  • Pele los echalottes y las cebollas y corte ambos en aros.
  • Filetee los portobellos.
  • Corte el queso fresco en cubitos.
  • Armado
  • Abra los panes al medio unte una de las mitades con mostaza de dijón y la otra mitad de pan con queso blanco, cubra el queso con eneldo deshojado y la mostaza con las cebollas salteadas, luego agregue hojas de berro y una feta de colita de cuadril, sazone con sal y pimienta negra y cierre el sándwich.
  • Acomode en la fuente de presentación para el carpaccio los portobellos, condimente con la vinagreta y espolvoree con el parmesano rallado, deje reposar unos minutos antes de servir.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las rodajas de zucchini, agregue los echalottes y la cebolla, luego de unos minutos de cocción incorpore los portobellos y una vez tiernos retire y vuelque la preparación en un bowl, agregue los huevos, la ciboulette, sal y pimienta, queso parmesano rallado y queso fresco, mezcle bien y vuelque en una placa, extienda y espolvoree con queso parmesano. Cocine en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.
  • Presentación
  • Corte la fritata en porciones y acomódelas en una fuente.
  • Sirva los sándwiches en una tabla y acompañe con el carpaccio.
  • Tips :
  • Zucchini : Se estima que se comenzó a cultivar en Asia, otros sitúan su origen en América del Sur.
  • Es rico en vitamina B, C, acido fólico y betacarotenos.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados