Receta de Sancocho Trifásico

Andares de mi tierra por

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  • Para el ají de tomate
  • Vinagre Cantidad necesaria
  • Cebolla larga 100 g
  • Sal A gusto
  • Ají jalapeño Cantidad necesaria
  • Tomates 2 Unidades
  • Limón 1 Unidad
  • Cilantro 1 Puñado  
  • Para el cocido
  • Cilantro cimarrón picado 1/2 cda
  • Yuca (Mandioca) 1 Unidad
  • Costillas de cerdo 350 g
  • Cilantro 1 Puñado  
  • Agua Cantidad necesaria
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Pechuga de pollo 2 Unidades
  • Perejil 1 Puñado  
  • Mazorcas de maíz 1 Unidades
  • Tomates 2 Unidades
  • Tapa de asado 500 g
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Plátanos verdes 2 Unidades
  • Papas 4 Unidades
  • Cebolla larga 150 g
  • Para los tostones de plátano
  • Plátanos 2 Unidades
  • Aceite neutro para freír Cantidad necesaria
  • Para el cocido :
  • Cortar trozos grandes de tapa de asado, costilla de cerdo y pechugas de pollo.
  • Disponer toda la carne en una olla, cubrir con agua fría.
  • Sazonar con cilantro, cebolla larga y cilantro cimarrón picados.
  • Salpimentar.
  • Pelar y trozar troncos de plátano verde, yuca, papas, zanahorias y mazorca. Agregar a la olla.
  • Tapar y cocinar hasta que las carnes estén tiernas.
  • Hacia el final de cocción terminar tomate, perejil y cilantro finamente picados.
  • Para los tostones de plátano :
  • Pelar y cortar troncos de plátano.
  • Freír en aceite caliente hasta dorar levemente.
  • Aplastar entre dos papeles adherentes, volver a freír hasta dorar por completo.
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