90 Min
Sambayón con Biscotti
Aprende a preparar esta receta de Sambayón con Biscotti, de la mano de Marcela Lovegrove por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Almendras tostadas picadasc/n
- Azucar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos3 Unidades
- Esencia De Vainilla1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Esencia de almendras1/2 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina360 grs
Conversión
Kg. 0.36 Onza(s) 12.70 Libra(s) 0.79 - Polvo leudante2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Salc/n
- Sambayón
- Azucar6 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 90 Taza(s) 0.60 Pocillo(s) 0.90 Vaso(s) 0.45 Jarrito(s) 0.36 Cucharada(s) de té 18 Cucharon(es) 0.35 Litro(s) 0.09 - Yemas6 Unidades
- Vino dulce5 cdas
Conversión
CC/Ml. 75 Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08
Preparación de la Receta
- Sambayón
- En un bowl agregar las yemas y mezclar con batidor de alambre.
- Incorporar el azúcar a las yemas en forma de lluvia, batiendo con batidora eléctrica.
- Añadir el vino y mezclar.
- Llevar a baño María y cocinar batiendo continuamente hasta que triplique su volumen de 8 a 10 minutos (Llegar a punto cinta).
- Distribuir en copas y servir con los biscottis.
- Biscotti
- En horno moderado, tostar durante 8 a 10 minutos las almendras.
- Dejar enfriar y picar groseramente.
- Batir los huevos con las esencias y reservar.
- Tamizar la harina con el polvo leudante y la sal.
- Incorporar los ingredientes secos al batido de huevos junto con las almendras y mezclar hasta unir todo.
- Sobre una mesada ligeramente enharinada volcar la preparación y amasar hasta formar un bollo.
- Dividir en 2 y formar 2 cilindros largos.
- Ubicar los cilindros (bien separados) sobre una placa para horno forrada en papel manteca y llevar a horno precalentado a 160 °C por 40 minutos.
- Retirar del horno y enfriar 10 minutos sobre rejilla.
- Cortar en rodajas y volver a ubicarlas sobre la placa.
- Llevar nuevamente al horno a baja temperatura y hornear suavemente hasta secar (10 minutos de cada lado).
- Guardar en recipientes herméticos hasta consumir.