Receta de Saltinbocca con mezclum de hierbas

ABC Gourmet por

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  • Mezclum de hierbas
  • Estragón A gusto
  • Hojas de perejil 10  
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Albahaca fresca 10 Hojas
  • Hojas de apio 10 Unidades
  • Ciboulette 10 Ramas
  • Coulis de frambuesa 10 cc
  • Aceite de oliva 3 cda.
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Varios
  • Hojas de salvia fritas c/n  
  • Coloque los escalopes entre dos papel film y golpee.
  • Luego coloque por encima las fetas de jamón y las hojas de salvia.
  • Enrolle y cierre con un palillo.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva en partes iguales caliente, selle los escalopes.
  • Salsa
  • En la misma sartén de cocción de los escalopes vierta el marsala y desglace.
  • Agregue la crema junto con la salvia y deje reducir ligeramente.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Mezclum de hierbas
  • Forme una vinagreta mezclando en un bowl el aceto junto con sal, pimienta y el coulis de frambuesa. Agregue el aceite de oliva y emulsione.
  • Condimente antes de servir las hierbas previamente lavadas, con la vinagreta
  • Armado
  • Incorpore los escalopes reservados a la salsa y termine la cocción.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y decore con hojas de salvia fritas.
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