RECETA

Receta de Saltinbocca con mezclum de hierbas

Ingredientes

  • Escalopes de lomo 4 Unidades
  • Salvia 12 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jamón crudo 4 Fetas
  • Manteca 1 cda.
  • Aceite de oliva 1 cda.

Mezclum de hierbas
  • Estragón A gusto
  • Hojas de perejil 10  
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Albahaca fresca 10 Hojas
  • Hojas de apio 10 Unidades
  • Ciboulette 10 Ramas
  • Coulis de frambuesa 10 cc
  • Aceite de oliva 3 cda.
  • Aceto balsámico 1 cda.

Salsa

Varios
  • Hojas de salvia fritas c/n  
Saltinbocca con mezclum de hierbas

Preparación de la receta

  1. Coloque los escalopes entre dos papel film y golpee.
  2. Luego coloque por encima las fetas de jamón y las hojas de salvia.
  3. Enrolle y cierre con un palillo.
  4. Condimente con sal y pimienta.
  5. En una sartén con manteca y aceite de oliva en partes iguales caliente, selle los escalopes.

Salsa

  1. En la misma sartén de cocción de los escalopes vierta el marsala y desglace.
  2. Agregue la crema junto con la salvia y deje reducir ligeramente.
  3. Condimente con sal y pimienta.

Mezclum de hierbas

  1. Forme una vinagreta mezclando en un bowl el aceto junto con sal, pimienta y el coulis de frambuesa. Agregue el aceite de oliva y emulsione.
  2. Condimente antes de servir las hierbas previamente lavadas, con la vinagreta

Armado

  1. Incorpore los escalopes reservados a la salsa y termine la cocción.

Presentación

  1. Sirva en un plato y decore con hojas de salvia fritas.

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