Receta de Saltimbocca con Ensalada de Hongos

Recetas de Familia IV por

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  • Bife de lomo 8 bifes
  • Salvia 12 Hojas
  • Jamón crudo 16 Fetas
  • Marsala 1/4 Taza
  • Manteca 30 grs
  • Jugo y ralladura de limón 1 unidad
  • Saltimbocca
  • Aplastar un poco los bifes y condimentar con sal y pimienta por ambos lados.
  • Disponer cada pedazo de carne sobre una bandeja y cubrirlos con 2 fetas de jamón y una hoja de salvia, cerrarlo con un palillo
  • Sellar cada saltimbocca en una sartén bien caliente con aceite, manteca y unas hojas de salvia.
  • Una vez que están todas selladas, disponerlas todas en la sartén con manteca y desglasarlas con el marsala.
  • Rociar con jugo de limón.
  • Salteado
  • En una sartén bien caliente con aceite y manteca saltear el puerro picado.
  • Agregar los hongos fileteados y el ajo. Cocinar durante unos minutos hasta dorar.
  • Añadir las hojas de espinaca y revolver hasta que se achiquen.
  • Fuera del fuego condimentar con sal, pimienta, rociar con aceite de oliva y terminar con el queso y las almendras por encima
  • Armado
  • Servir saltimbocca y acompañar con el salteado de hongos
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