RECETA

Ingredientes

  • Bifes de lomo 4 Unidades
  • Jugo de limón 1 cda
  • Jamón crudo 4 Fetas
  • Mantequilla 2 cdas
  • Vino Marsala 100 cc
  • Sal c/n
  • Salvia c/n
  • Aceite de Oliva c/n
Saltimbocca

Preparación de la receta

  1. Con ayuda de un martillo de carne y papel separador, aplastar un poco el lomo para darle forma circular a cada bife.  Condimentar con sal.
  2. Colocar una feta de jamón crudo sobre cada bife de lomo y una hoja de salvia por encima, sosteniéndola con un palillo.
  3. En una sartén caliente con mantequilla y aceite de oliva, cocinar primero del lado de la salvia.
  4. Condimentar con sal y cocinar hasta dorar. Dar vuelta y continuar cocinando hasta el punto deseado.
  5. Retirar el exceso de grasa de la sartén.  Añadir el marsala y el jugo de limón. Dejar reducir.
  6. Servir en cada plato saltimbocca, acompañando de bastones de harina de maíz crocante.  Terminar salseando con la reducción de la salsa.

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