Receta de Salteado de pollo con verduras

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Chardonnay Roble 1999  
  • Varios
  • Queso parmesano rallado 1  
  • Corte el pollo en presas y elimine los excesos de grasa.
  • Condimente con sal.
  • Aplaste los ajos.
  • Machaque las semillas de coriandro, hinojo y el comino.
  • En un bowl mezcle el aceite con las semillas, la pimienta, el romero y los ajos.
  • Incorpore el pollo y deje marinar.
  • Exprima el limón.
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • Corte la cebolla en pluma.
  • En una sartén caliente dore las presas de pollo, comenzando por el lado de la piel, a fuego bajo.
  • Cocine durante 20 minutos y agregue la cebolla de verdeo.
  • Pase una cacerola, bañe con el vino, el limón y cocine hasta que evapore.
  • Vierta el caldo y termine la cocción durante 30 minutos aproximadamente.
  • Guarnición I
  • Aplaste los ajos.
  • Corte la cebolla en cuartos.
  • Corte la batata y la papa en rodajas.
  • Corte el membrillo en cuartos.
  • Desgrane el tomillo.
  • Disponga las verduras en una platina, condimente con sal, pimienta, tomillo y aceite de oliva.
  • Cocine en el horno hasta que se vean doradas.
  • Guarnción II
  • Desgrane el romero y el tomillo.
  • Corte los tomates y las cebollas en rodajas.
  • Disponga en una platina y rocíe con sal, pimienta, aceite de oliva y las hierbas.
  • Cocine en el horno.
  • Presentación
  • En el costado de una fuente sirva el pollo con el jugo de cocción, en el otro costado las verduras y los tomates.
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