RECETA

Receta de Salsiccia lucanica

Ingredientes

  • Carne magra de cerdo 2 k
  • Tripa fina Cantidad necesaria
  • Vino blanco 200 cc
  • Grasa de Cerdo 250 grs.
  • Sal 60 g
  • Panceta salada 100 g
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Semillas de hinojo 1 cda.

Guarnición
  • Perejil 1 cda.
  • Papas 4 Unidades
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Pimienta A gusto

Varios
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
Salsiccia lucanica

Preparación de la receta

  1. Corte la carne, la grasa y la panceta en cubos y pase por la picadora.
  2. Pique el peperoncino.
  3. En un bowl mezcle la carne, el peperoncino, las semillas de hinojo, la sal y el vino.
  4. Deje reposar en la heladera durante 2 horas.
  5. Disponga la tripa en máquina ad hoc y rellene con la preparación anterior.
  6. Ate los extremos y cada diez centímetros de la salchicha con un hilo de algodón.
  7. Pinche las salchichas con un escarbadientes.
  8. Pele el ajo y filetee.
  9. En una cacerola con aceite de oliva dore las salchichas con el ajo.

Guarnición

  1. Pique el perejil.
  2. Pele las papas cocine en abundante agua salada y corte en cubos.
  3. En un bowl mezcle las papas, el perejil, pimienta y el aceite de oliva.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva las papas y en el otro costado las salchichas.

Tips

  1. Para realizar este plato utilice la mitad de las cantidades para la confección de las salchichas.

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