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Salsiccia lucanica - El Gourmet

Receta de Salsiccia lucanica

Cocineros en juego por

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  • Corte la carne, la grasa y la panceta en cubos y pase por la picadora.
  • Pique el peperoncino.
  • En un bowl mezcle la carne, el peperoncino, las semillas de hinojo, la sal y el vino.
  • Deje reposar en la heladera durante 2 horas.
  • Disponga la tripa en máquina ad hoc y rellene con la preparación anterior.
  • Ate los extremos y cada diez centímetros de la salchicha con un hilo de algodón.
  • Pinche las salchichas con un escarbadientes.
  • Pele el ajo y filetee.
  • En una cacerola con aceite de oliva dore las salchichas con el ajo.
  • Guarnición
  • Pique el perejil.
  • Pele las papas cocine en abundante agua salada y corte en cubos.
  • En un bowl mezcle las papas, el perejil, pimienta y el aceite de oliva.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva las papas y en el otro costado las salchichas.
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