30 Min
Salsa y sopa de alcaparras
Aprende a preparar esta receta de Salsa y sopa de alcaparras, de la mano de Soledad Nardelli por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas
- Papas2 Unidades
- Aceite De OlivaA gusto
- OréganoHojas
- Ajo1 Diente
- Salsa de alcaparras
- Limon1 Unidad
- Caldo de verduras50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Avellanas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Alcaparras procesadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca2 cdas.
- Filet de besugo2 Unidad
- PerejilHojas
- Pan seco50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vino Torrontés50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sopa de tomates y alcaparra
- Caldo de verduras200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - PimientaA gusto
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Extracto De Tomate1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Alcaparras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo3 Dientes
- Tomates Perita6 Unidades
- Laurel1 Hoja
- Vino Torrontés100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Para la sopa de tomates y alcaparras
- Asar al horno los tomates perita con aceite de oliva, sal, pimienta y 2 dientes de ajo en láminas.
- Rehogar en una olla con aceite de oliva la cebolla en brunoise, agregar el laurel.
- Incorporar los tomates y el resto de los ingredientes.
- Cocinar 20 minutos.
- Procesar y filtrar.
- Para las papas
- Envolver en papel aluminio 2 papas con orégano, 1 diente de ajo aplastado, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Cocinar en horno a 200° hasta que estén tiernas.
- Salsa de alcaparras
- Salar los filete, cocinar de ambos lados en un sartén con aceite de oliva bien caliente.
- Mezclar en un bowl migas de pan seco, avellanas picadas, alcaparras procesadas, hojas de perejil, jugo de limón y el vino.
- Agregar la mezcla a los filete, 2 cucharadas de manteca y 100 cc de caldo de verduras.