RECETA

Receta de Salsa y sopa de alcaparras

Ingredientes


Papas
  • Papas 2 Unidades
  • Aceite de oliva A gusto
  • Orégano Hojas  
  • Ajo 1 Diente

Salsa de alcaparras
  • Limón 1 Unidad
  • Manteca 2 cdas.
  • Filet de besugo 2 Unidad
  • Perejil Hojas
  • Pan seco 50 g
  • Vino Torrontés 50 cc
  • Avellanas 50 g
  • Alcaparras procesadas 50 g
  • Caldo de verduras 50 cc

Sopa de tomates y alcaparra
  • Caldo de verduras 200 cc
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Alcaparras 100 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 3 Dientes
  • Vino Torrontés 100 cc
  • Azúcar 1 cda.
  • Tomates perita 6 Unidades
  • Laurel 1 Hoja
Salsa y sopa de alcaparras

Preparación de la receta

Para la sopa de tomates y alcaparras

  1. Asar al horno los tomates perita con aceite de oliva, sal, pimienta y 2 dientes de ajo en láminas.
  2. Rehogar en una olla con aceite de oliva la cebolla en brunoise, agregar el laurel.
  3. Incorporar los tomates y el resto de los ingredientes.
  4. Cocinar 20 minutos.
  5. Procesar y filtrar.

Para las papas

  1. Envolver en papel aluminio 2 papas con orégano, 1 diente de ajo aplastado, sal, pimienta y aceite de oliva.
  2. Cocinar en horno a 200° hasta que estén tiernas.

Salsa de alcaparras

  1. Salar los filete, cocinar de ambos lados en un sartén con aceite de oliva bien caliente.
  2. Mezclar en un bowl migas de pan seco, avellanas picadas, alcaparras procesadas, hojas de perejil, jugo de limón y el vino.
  3. Agregar la mezcla a los filete, 2 cucharadas de manteca y 100 cc de caldo de verduras.

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