Salsa scarparo

Chef: -

Programa: ABC Gourmet. Salsas, Dips y Aderezos


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Ingredientes:

Panceta ahumada 80 g

Jamón cocido 80 g

Sal y Pimienta A gusto

Aceite neutro 20 cc

Albahaca Cantidad necesaria

Salsa fondue de tomates 500 g

Cebolla de verdeo 50 grs.

Crema de leche 500 cc

Procedimiento:

- En una sartén saltear panceta cortada en lardons bien finos, agregar el verdeo cortado en sifflet, sudarlo e incorporar el jamón en juliana, agregar la crema y llevarla a hervor para que se perfume con estos ingredientes, incorporar la fondue de tomates y condimentar.
- Incorporar los ñoquis, sartenear y emplatar

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