ficha de receta

Salsa scarparo

Ingredientes

Crema de leche 500 cc

Panceta ahumada 80 g

Albahaca Cantidad necesaria

Sal y Pimienta A gusto

Cebolla de verdeo 50 grs.

Jamón cocido 80 g

Aceite neutro 20 cc

Salsa fondue de tomates 500 g

Preparación

- En una sartén saltear panceta cortada en lardons bien finos, agregar el verdeo cortado en sifflet, sudarlo e incorporar el jamón en juliana, agregar la crema y llevarla a hervor para que se perfume con estos ingredientes, incorporar la fondue de tomates y condimentar.
- Incorporar los ñoquis, sartenear y emplatar