Receta de Salsa rouille

1. Asar papas con piel.
2. Asar y pelar morrones.
3. En el vaso del mixer colocar la papa junto con los morrones, el puré de tomates, ajo picado, yemas de huevo, sal, pimienta y pimienta de cayena.
4. Procesar e ir agregando de a poco el aceite de oliva.

Emplatado cuñas de papa

1. En un plato colocar las cuñas de papa asadas al horno con hierbas y aceite de oliva, al lado colocar una cazuela pequeña y en la misma la salsa rouille.