Preparación
- Asar papas con piel.
- Asar y pelar morrones.
- En el vaso del mixer colocar la papa junto con los morrones, el puré de tomates, ajo picado, yemas de huevo, sal, pimienta y pimienta de cayena.
- Procesar e ir agregando de a poco el aceite de oliva.
Comentarios
Emplatado cuñas de papa
- En un plato colocar las cuñas de papa asadas al horno con hierbas y aceite de oliva, al lado colocar una cazuela pequeña y en la misma la salsa rouille.