RECETA

Receta de Salsa holandesa

Ingredientes

  • Jugo de limón 20 cc
  • Yemas 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Agua 8 cdas.
  • Manteca clarificada Cantidad necesaria
Salsa holandesa

Preparación de la receta

  1. En una olla de fondo grueso colocar las yemas, el jugo de limón y el agua, mezclar bien fuera del fuego hasta que espume, llevar al fuego y batir vigorosamente hasta obtener un sabayón, una vez listo esto incorporar la manteca clarificada de a poco, rectificar condimento y limón.

Tips

Emplatado espárragos con salsa holandesa

  1. En un plato colocar los espárragos previamente cocidos a la inglesa, salsear con la salsa holandesa y gratinar en salamandra o con soplete. Decorar con aceite verde.

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