RECETA

Receta de Salsa de tomate básica

Ingredientes

  • Tomates cubeteados 1 k
  • Extracto de tomate 20 cc
  • Aceite neutro 20 cc
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Ajo aplastado 2 Dientes
  • Vino tinto 50 cc
  • Panceta salada 50 g
  • Caldo de ave 1 L
Salsa de tomate básica

Preparación de la receta

  1. En una olla con un poco de manteca saltear unos lardons de panceta salada.
  2. Una vez estén caramelizados incorporar extracto de tomate y cocinar durante 2 minutos para que este no aporte acidez, solo nos interesa para realzar el sabor y el color.
  3. Agregar el tomate con piel sin semillas, y el vino tinto.
  4. Hacerlo hervir hasta que no se sienta el aroma a alcohol.
  5. Incorporar el fondo claro, el bouquet garni y cocinar durante una hora, colar, rectificar condimentos y reservar en la heladera, o en el freezer durante tres meses.

Tips

  1. Salsa ideal para realizar estofados de carne, pollo, cordero

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