Receta de Salsa de champignones

ABC Gourmet. Salsas, Dips y Aderezos por

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  • En una sartén caramelizar champignones cortados en cuartos, agregar echalotes cortados en brunoise y ajo picado, cocinar un minuto, incorporar vino blanco y dejar reducir a la mitad, agregar la demi-glace, dejar reducir, si se lo desea se puede terminar con crema de leche.
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