30 Min

Salsa de caramelo (tofi)

Aprende a preparar esta receta de Salsa de caramelo (tofi), de la mano de - por elGourmet

Autor

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Ingredientes

4
  • Almendras100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Azucar100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Crema de leche250 grs.
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55

Preparación de la Receta

  • Colocar un poco de azúcar a seco en una olla, cuando empieza a tomar color agregar mas azúcar, cuando vuelve a tomar color agregar mas azúcar, repetir la operación hasta utilizar toda el azúcar.
  • Mientras tanto tener caliente la crema y con esta desglasar el caramelo.
  • Llevar nuevamente a fuego hasta fundir totalmente el azúcar.
  • Incorporar avellanas tostadas.
  • Emplatado
  • Colocar un poco de crema de limón, una masa de touille, otro poco de crema de limón, otra touille, salsear con la salsa de caramelo.

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