RECETA

Receta de Salsa Bolognesa

Ingredientes

  • Tomates perita 3 Latas
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Carne de cerdo 500 g
  • Carne de ternera 500 g
  • Perejil fresco 1 Paquete
  • Ajo 3 Dientes
  • Apio 3 Ramas
  • Laurel 1 Hoja
  • Spaghettis italianos secos 250 g
  • Extracto de tomate 2 cdas.
  • Caldo de carne 500 cc
  • Vino blanco sauvignon 100 cc
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Sal entrefina A gusto
Salsa Bolognesa

Preparación de la receta

  1. Pele la zanahoria y córtela en brunoise.
  2. Pele las cebollas y córtelas en brunoise.
  3. Corte las ramas de apio en brunoise.
  4. Pele los dientes de ajo y córtelos en finas rodajas.
  5. Corte la carne de ternera y cerdo en trozos y píquelas.
  6. Quite los tallos de perejil y pique las hojas groseramente.

Armado

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva sude los vegetales a fuego lento, cuando comiencen a ablandarse pero sin tomar color lleve el fuego a máximo y agregue la carne, desarme los grumos con una cuchara de madera y saltee cada tanto, cuando la carne este sellada incorpore el vino blanco y una vez que se evapore el alcohol añada el extracto de tomate, mezcle y agregue los tomates enteros, sazone con sal, pimienta negra, la hoja de laurel y añada el caldo de carne, deje que rompa hervor , lleve el fuego a mínimo y cocine durante 1 hora.
  2. En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal cocine la pasta.
  3. Terminada la cocción de la salsa incorpore la pasta, saltee unos segundos y corrija los condimentos.

Presentación

  1. Presente la pasta con salsa bolognesa en una fuente y espolvoree con perejil picado.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Juan de Dios M
18/08/2015 14:20:38
halo excelente salsa para acompañar cualquier pasta, digo esto por que no solomente en el spaguetti.

Oscar Juan
14/08/2015 16:42:58
Hola Máximo, soy chef profesional, cocino para mi familia y amigos. Esta salsa particularmente es una de las que más me gusta. He variado a veces el vino blanco por uno tinto y no me ha quedado mal. No me gustan los tomates en lata pero utilizo tomates triturados, además de un poco de extracto del mismo. Tengo entendido que esta salsa particularmente no fue concebida para acompañar spaghetti según una publicación que he leído en: http://larestano.com/index.php/toda-la-verdad-sobre-los-mitos-de-la-cocina-italiana-la-autentica-salsa-bolonesa/A vece utilizo los dos cortes de carne y otras veces solo el bovino, ¿se puede tomar esa licencia o ya deja de ser salsa bolognesa? Desde ya muchas gracias y saludos.