RECETA

Receta de Salpicón de ave

Ingredientes

  • Pimienta 5 g
  • Aceite de Maíz 30 cc
  • Cebolla morada 150 Cantidad necesaria
  • Morrón verde 100 g
  • Alcaparras 20 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Vinagre de manzana 20 cc
  • Cebolla blanca 150 grs.
  • Sal 5 g
  • Morrón amarillo 100 g
  • Pollo 900 g
  • Aceitunas verdes 8 Unidades
Salpicón de ave

Preparación de la receta

  1. Coloque en una cacerola un cuarto trasero de pollo y una suprema con hueso, agregue la cebolla blanca cortada en cubos, laurel y cubra con agua, sazone con sal y pimienta y cocine con la técnica poche, cuando rompa hervor cocine durante 20 minutos mas a fuego bajo, transcurrido el tiempo de cocción retire la pechuga y desmenuce en finas tiras.
  2. Corte los morrones y la cebolla colorada en fina juliana.
  3. Corte los huevos duros en cuartos.

Armado

  1. Realice una vinagreta colocando en un bowl sal, pimienta, vinagre de manzana, bata y por ultimo incorpore el aceite de maíz en forma de hilo mientras mezcla hasta emulsionar.
  2. En un bowl coloque el pollo, la cebolla morada, morrón verde y amarillo, aceitunas y alcaparras, mezcle y luego agregue la vinagreta y los huevos, mezcle nuevamente.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de salpicón de ave.

Tips

Cebolla:

  1. Bajo nivel calórico.
  2. Posee gran cantidad de fibras y minerales.
  3. Aporta vitaminas de grupo B.
  4. Salpicón de ave: 190 calorías por porción.

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