ficha de receta

Salpicón de ave

Ingredientes

Cebolla blanca 150 grs.

Pimienta 5 g

Vinagre de manzana 20 cc

Cebolla morada 150 Cantidad necesaria

Morrón amarillo 100 g

Huevos 2 Unidades

Aceitunas verdes 8 Unidades

Alcaparras 20 g

Pollo 900 g

Sal 5 g

Aceite de Maíz 30 cc

Morrón verde 100 g

Preparación

- Coloque en una cacerola un cuarto trasero de pollo y una suprema con hueso, agregue la cebolla blanca cortada en cubos, laurel y cubra con agua, sazone con sal y pimienta y cocine con la técnica poche, cuando rompa hervor cocine durante 20 minutos mas a fuego bajo, transcurrido el tiempo de cocción retire la pechuga y desmenuce en finas tiras.
- Corte los morrones y la cebolla colorada en fina juliana.
- Corte los huevos duros en cuartos.

Armado

- Realice una vinagreta colocando en un bowl sal, pimienta, vinagre de manzana, bata y por ultimo incorpore el aceite de maíz en forma de hilo mientras mezcla hasta emulsionar.
- En un bowl coloque el pollo, la cebolla morada, morrón verde y amarillo, aceitunas y alcaparras, mezcle y luego agregue la vinagreta y los huevos, mezcle nuevamente.

Presentación

- Sirva en un plato una porción de salpicón de ave.

Tips
Cebolla:
- Bajo nivel calórico.
- Posee gran cantidad de fibras y minerales.
- Aporta vitaminas de grupo B.
- Salpicón de ave: 190 calorías por porción.