Receta de Salmonete a la plancha con melón

Recetas saludables por

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  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Cilantro 20 Cantidad necesaria
  • Frijoles negros cocidos 250 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Esencia de trufa Cantidad necesaria
  • Caldo de pollo 1 L
  • Jugo de trufa 30 cc
  • Agua de cocción de los frijoles Cantidad necesaria
  • Esencia de ajo Cantidad necesaria
  • Trufa negra 2 Unidad
  • Grisines
  • Ralladura de limón 1/2 Unidad
  • Masa de grisines 200 g
  • Anís en polvo 1 cdita.
  • Ralladura de naranja 1/2 Unidad
  • Canela en polvo 1 cdita.
  • Pele y procese la cebolla.
  • Haga un corte en cruz en la base de los tomates y coloque en una olla con abundante agua hirviendo por 30 segundos, retire pase por agua helada y pele.
  • Corte en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  • Pique el cilantro.
  • En una sartén rociada con aceite de oliva, rehogue la cebolla.
  • Agregue el tomate, sal, pimienta, los frijoles o porotos negros, esencia de ajo, el agua de cocción de los frijoles y el jugo de trufa.
  • Cocine a fuego bajo y al final de la cocción agregue el cilantro.
  • En una licuadora coloque la mezcla y agregue la misma cantidad de caldo de pollo, procese hasta lograr una textura cremosa y reserve.
  • Grisines
  • En la mesada espolvoreada con harina, corte la masa en pequeñas porciones para armar los grisines, estire para darle la forma alargada.
  • Coloque sobre una placa para horno con una plancha de silicona, espolvoree algunos con canela o anís o ralladura de cítricos.
  • Lleve al horno precalentada a 180° por 12 minutos.
  • Presentación
  • Corte las trufas en láminas.
  • En un plato hondo sirva la sopa agregue la trufa y esencia de trufa.
  • Acompañe con los grisines.
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