RECETA

Receta de Salmonete a la plancha con melón

Ingredientes

  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Cilantro 20 Cantidad necesaria
  • Frijoles negros cocidos 250 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Esencia de trufa Cantidad necesaria
  • Caldo de pollo 1 L
  • Jugo de trufa 30 cc
  • Agua de cocción de los frijoles Cantidad necesaria
  • Esencia de ajo Cantidad necesaria
  • Trufa negra 2 Unidad

Grisines
  • Ralladura de limón 1/2 Unidad
  • Masa de grisines 200 g
  • Anís en polvo 1 cdita.
  • Ralladura de naranja 1/2 Unidad
  • Canela en polvo 1 cdita.
Salmonete a la plancha con melón

Preparación de la receta

  1. Pele y procese la cebolla.
  2. Haga un corte en cruz en la base de los tomates y coloque en una olla con abundante agua hirviendo por 30 segundos, retire pase por agua helada y pele.
  3. Corte en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  4. Pique el cilantro.
  5. En una sartén rociada con aceite de oliva, rehogue la cebolla.
  6. Agregue el tomate, sal, pimienta, los frijoles o porotos negros, esencia de ajo, el agua de cocción de los frijoles y el jugo de trufa.
  7. Cocine a fuego bajo y al final de la cocción agregue el cilantro.
  8. En una licuadora coloque la mezcla y agregue la misma cantidad de caldo de pollo, procese hasta lograr una textura cremosa y reserve.

Grisines

  1. En la mesada espolvoreada con harina, corte la masa en pequeñas porciones para armar los grisines, estire para darle la forma alargada.
  2. Coloque sobre una placa para horno con una plancha de silicona, espolvoree algunos con canela o anís o ralladura de cítricos.
  3. Lleve al horno precalentada a 180° por 12 minutos.

Presentación

  1. Corte las trufas en láminas.
  2. En un plato hondo sirva la sopa agregue la trufa y esencia de trufa.
  3. Acompañe con los grisines.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.