RECETA

Receta de Salmone all livornese

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Caldo de pescado Cantidad necesaria
  • Vino blanco 100 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 4 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Merluza negra ½ k
  • Salmón ½ k
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Langostinos 16 Unidades
  • Vieiras 16 Unidades
  • Harina Cantidad necesaria
  • Perejil 1 cda.

Guarnición
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Pan Lactal 16 Rodajas

Varios
  • Aceite de oliva A gusto
  • Perejil A gusto
  • Pimienta negra A gusto
Salmone all livornese

Preparación de la receta

  1. Corte el salmón y la merluza en cubos grandes.
  2. Sale los cubos de pescado y pase ligeramente por harina.
  3. Pele los tomates, corte al medio, elimine las semillas y luego corte en cubos pequeños.
  4. Pele la mitad de los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  5. Pique la cebolla, el ajo y el perejil.
  6. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el pescado.
  7. Agregue la cebolla, el ajo y rehogue.
  8. Incorpore los langostinos, las vieiras, los tomates, el vino y deje reducir.
  9. Condimente con sal y pimienta.
  10. Cubra con caldo de pescado y deje reducir.
  11. Añada el perejil picado, mezcle y apague el fuego.

Guarnición

  1. Descarte las cortezas del pan.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las rodajas de pan lactal.

Presentación

  1. En la base de un plato acomode cuatro rodajas de pan, encima los pescados.
  2. Espolvoree con perejil picado, pimienta negra recién molida y aceite de oliva.

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