Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Caldo de pescado Cantidad necesaria
- Vino blanco 100 cc
- Sal y Pimienta A gusto
- Tomates 4 Unidades
- Ajo 1 Diente
- Merluza negra ½ k
- Salmón ½ k
- Aceite de oliva 1 cda.
- Langostinos 16 Unidades
- Vieiras 16 Unidades
- Harina Cantidad necesaria
- Perejil 1 cda.
Guarnición
- Aceite de oliva 1 cda.
- Pan Lactal 16 Rodajas
Varios
- Aceite de oliva A gusto
- Perejil A gusto
- Pimienta negra A gusto
Preparación de la receta
- Corte el salmón y la merluza en cubos grandes.
- Sale los cubos de pescado y pase ligeramente por harina.
- Pele los tomates, corte al medio, elimine las semillas y luego corte en cubos pequeños.
- Pele la mitad de los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
- Pique la cebolla, el ajo y el perejil.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el pescado.
- Agregue la cebolla, el ajo y rehogue.
- Incorpore los langostinos, las vieiras, los tomates, el vino y deje reducir.
- Condimente con sal y pimienta.
- Cubra con caldo de pescado y deje reducir.
- Añada el perejil picado, mezcle y apague el fuego.
Guarnición
- Descarte las cortezas del pan.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las rodajas de pan lactal.