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Salmone all livornese
Aprende a preparar esta receta de Salmone all livornese, de la mano de Maxi Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- Caldo de pescadoCantidad necesaria
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Sal y PimientaA gusto
- Tomates4 Unidades
- Ajo1 Diente
- Merluza negra½ k
- Salmón½ k
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Langostinos16 Unidades
- Vieiras16 Unidades
- HarinaCantidad necesaria
- Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición
- Pan Lactal16 Rodajas
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Aceite De OlivaA gusto
- PerejilA gusto
- Pimienta NegraA gusto
Preparación de la Receta
- Corte el salmón y la merluza en cubos grandes.
- Sale los cubos de pescado y pase ligeramente por harina.
- Pele los tomates, corte al medio, elimine las semillas y luego corte en cubos pequeños.
- Pele la mitad de los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
- Pique la cebolla, el ajo y el perejil.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el pescado.
- Agregue la cebolla, el ajo y rehogue.
- Incorpore los langostinos, las vieiras, los tomates, el vino y deje reducir.
- Condimente con sal y pimienta.
- Cubra con caldo de pescado y deje reducir.
- Añada el perejil picado, mezcle y apague el fuego.
- Guarnición
- Descarte las cortezas del pan.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las rodajas de pan lactal.
- Presentación
- En la base de un plato acomode cuatro rodajas de pan, encima los pescados.
- Espolvoree con perejil picado, pimienta negra recién molida y aceite de oliva.